Menu
Zwarte-bonensaus-UPK-19-02-BLOGPOST-050.jpg

Noedels met zwarte bonensaus, biefstuk en broccoli

Zwarte bonensaus dat is iets wat je heel vaak terugziet in Aziatische gerechten. Je kunt zwarte bonensaus kant en klaar kopen. In de supermarkt of bij de toko. Dit is wel een ander soort saus dan ik hier maak. De zwarte boontjes die gebruikt worden voor die saus zijn gefermenteerd en smaken zout. Het is dan ook echt bedoelt als smaakmaker. De zwarte bonen uit dit recept zijn zwarte boontjes die je in een blikje kunt kopen in de supermarkt. Ze hebben een hartigere en meer vleesachtige smaak dan gewone bonen en zijn daarom een hele lekkere aanvulling op de andere ingrediënten in dit recept. De sojasaus en honing geven er echt een Aziatische smaak aan. 

Veelzijdige zwarte bonensaus

De zwarte bonensaus is heerlijk met kip, biefstuk of met tofu vul dit aan met verse groenten en zoals ik ook in dit recept doe en je hebt een heerlijk gerecht. In dit recept gebruik ik broccoli. Maar peultjes of taugé past ook heel goed. Verder ben ik gek op noedels en combineer ik daarom de saus met noedels. Maar rijst is natuurlijk ook heel lekker! Zoals bij elk Aziatisch recept worden zoete en zoute smaken met elkaar gecombineerd. In de saus zie je dat er honing en sojasaus zijn toegevoegd en het recept heeft als topping pinda’s. Vergeet ook de frisse verse smaken niet door flink wat koriander (wanneer je daar geen fan van bent kun je bladpeterselie gebruiken) en basilicum er overheen te strooien. 

Wanneer je van pittig houd kun je door de saus een rood pepertje snijden en er eventueel mee garneren. En wat extra frisheid krijgt dit recept door een kneepje limoensap over de biefstuk heen te druppelen. 

4 personen

Ingrediënten voor 4 personen

  • 300 gr biefstuk
  • 300 gr noedels of rijst
  • 400 gr broccoli
  • 6 takjes koriander of bladpeterselie (verse)
  • 6 takjes basilicum (verse)
  • 70 gr pinda's

Voor de saus

  • 400 gr zwarte bonen (1 blik)
  • 2 tenen knoflook
  • 2 el honing
  • 4 tl bruine basterdsuiker
  • 2 el sesamolie
  • 4 el sojasaus
  • 8 el bouillon (bijvoorbeeld kip of groentebouillon)

Zo maak je het

  1. Haal de biefstuk uit de koelkast en laat op temperatuur komen. Bestrooi met zout en laat even staan. 

  2. Meng eerst alle vochtige ingrediënten voor de saus en de bruine basterdsuiker in een kommetje door elkaar. Knijp de teen knoflook boven de saus en roer er doorheen. Laat even staan. 

  3. Doe de noedels samen met de broccoli in een pan met gezouten water. Kook tot de noedels en broccoli beetgaar zijn. 

  4. Bak de biefstuk aan beiden kanten voor 2-3 minuten. Het ligt er een aan hoe dik de biefstuk is en hoe doorbakken je de biefstuk wilt eten. Laat het vlees even rusten en snijd daarna in mooie plakjes. 

  5. Hak de kruiden en pinda’s grof. 

  6. Doe de saus in de pan. Voeg de zwarte bonen toe en warm door. Schep dan de noedels samen met de broccoli in de pan met saus en hussel door tot dat de saus goed aan de noedels kleeft. Garneer met de verse kruiden en pinda’s. En leg de plakjes biefstuk op de noedels.

Was het lekker? Of heb je een vraag? Laat het vooral weten via Instagram of Facebook. Heb je dit gemaakt, deel het dan met de #UITPAULINESKEUKEN. Vind ik superleuk!

 

Word gratis MEMBER van Uit Pauline’s keuken en bewaar al je favoriete recepten en maak weekmenu’s in je persoonlijke account & profiteer van exclusieve aanbiedingen.

Meld je aan