Vega
Feest
Sperziebonen stamppot
Lekkere stamppot sperziebonen recept. Met roergebakken sperzieboontjes, spek en mosterd. Wil je het recept?
Ingrediënten voor 4 personen
personen
Ingrediënten voor 4 personen
- 800 gr kruimige aardappelen
- 400 gr sperziebonen
- 350 gr prei
- 2 sjalotjes
- 250 gr spekblokjes
- 200 gr crème fraîche
- 2 – 3 el grove mosterd
- 10 takjes bieslook
- Peper en zout
- Olijfolie
Zo maak je het
-
Snijd grote aardappels eventueel in stukken. Doe ze in een pan, zet ze net onder water, voeg zout toe en kook ze in 10 tot 15 minuutjes gaar, tot dat je er gemakkelijk met een vork in kunt prikken.
-
Bak de spekblokjes in een droge koekenpan goudbruin en knapperig. Haal uit de pan, laat ze uitlekken op een stukje keukenpapier en zet even apart. Doe, wanneer nodig, wat olijfolie in de koekenpan en voeg de sjalotjes toe bak 2 minuten en voeg dan de prei toe. Bak 6-8 minuten tot dat de prei beetgaar is. Voeg halverwege de sperzieboontjes toe. Wanneer je liever je sperzieboontjes wat minder knapperig eet, kook ze dan eerst even 4 minuten in een pan met ruim water.
-
Meng de mosterd, crème fraîche en fijngesneden bieslook door elkaar. Giet de aardappels af en laat ze eventjes met de deksel op de pan droog stomen. Stamp ze daarna fijn. Meng het crème fraîche mengsel door de aardappels. Schep de boontjes, prei en spekblokjes door de aardappels. Breng eventueel op smaak met peper en zout.
-
Verdeel de stamppot sperziebonen over de borden en garneer met wat extra bieslook.
De voedingswaarden op deze website worden automatisch berekend en dienen daarom uitsluitend als indicatie.
