Feest
20 +25M
Saffraan risotto
Deze saffraan risotto is weer eens wat anders! Een risotto met champignons en saffraan. Echte Italiaanse smaken in dit risotto recept.
Ingrediënten voor 4 personen
personen
Ingrediënten voor 4 personen
- 300 gr risottorijst
- 250 gr gemengde paddenstoelen
- 750 ml groentebouillon
- 1 glas witte wijn
- Paar draadjes saffraan
- Handjevol salie
- 1 ui
- 2 knoflooktenen
- 75 gr Parmezaanse kaas
- 30 gr roomboter
- Peper en zout
- Olijfolie
-
Maak de bouillon klaar en voeg de draadjes saffraan hier aantoe. Zo kan de bouillon de kleur van de saffraan even goed opnemen.
-
Pel en snipper de ui en fruit deze kort aan in de helft van de boter. Voeg de rijstkorrels toe en bak ze kort totdat ze glazig zien. Blus het geheel af met de witte wijn, laat het vocht opnemen in de rijst.
-
Voeg een soeplepel bouillon toe en laat de rijst op een laag pitje koken totdat het vocht opgenomen is.
-
Voeg een nieuwe lepel bouillon toe. Herhaal dit totdat alle bouillon op is. Voeg pas nieuwe bouillon toe als al het vocht opgenomen is.
-
Maak de paddenstoelen schoon en snijd deze in stukken.
-
Zet een koekenpan op het vuur met wat olijfolie. Voeg hier de paddenstoelen aantoe en bak deze kort aan. Bak op het laatst even de knoflook mee.
-
Breng de paddenstoelen op smaak met peper en zout en voeg de salie toe.
-
Rasp de Parmezaanse kaas en roer de helft door de risotto. Voeg ook de rest van de boter toe en meng de paddenstoelen door de risotto.
-
Breng de saffraan risotto indien nodig op smaak met peper en zout en garneer met de overgebleven Parmezaanse kaas.
De voedingswaarden op deze website worden automatisch berekend en dienen daarom uitsluitend als indicatie.
