Rode kool salade met sinaasappel
Heb je wel eens een salade van rode kool gemaakt? Echt doen hoor. Je kan rode coleslaw maken maar deze rode koolsalade met een frisse sinaasappeldressing is ook echt heerlijk. Lekker als bijgerecht bij de BBQ, of bij het avondeten. Stukje kip of vis erbij en klaar ben je.
Ingrediënten voor 4 personen
0,5 rode kool
1 rode paprika
100 gr wortel
100 gr maïs
150 gr sugar snaps
3 lente uitjes
Handje cashewnoten
Handje verse koriander
Dressing
4 el olijfolie
1 el sesamolie
1 teentje knoflook
Sap van een sinaasappel
Scheutje gembersiroop
Zo maak je het
Blancheer (= kort koken) de sugar snaps in kokend water. Laat ze afkoelen en snij ze in reepjes. Stop ze samen met de maïs in een kom.
Was de rode kool (verwijder de harde kern en het buitenste blad), de wortelen en de paprika en snij ze in flinterdunne reepjes. Voeg dit bij de sugar snaps.
Snij de lente ui in ringetjes en voeg dit bij de rest van de groente.
Maak een dressing van de olijfolie, de sesamolie, het sinaasappelsap en een scheutje gembersiroop. Hak de knoflook fijn en meng dit door de dressing.
Giet de dressing over de salade.
Rooster de cashewnoten kort in een droge koekenpan.
Garneer de salade met de cashewnoten en wat gehakte koriander.
Culinaire post ontvangen?
Wil je de nieuwste recepten in je inbox ontvangen? Schrijf je in voor onze nieuwsbrief bomvol met lekkere & makkelijke recepten. Al ruim 40.000 mensen gingen je voor.
Dat wil ik!Was het lekker? Of heb je een vraag? Laat het vooral weten via Instagram of Facebook. Heb je dit gemaakt, deel het dan met de #UITPAULINESKEUKEN. Vind ik superleuk!
Word gratis MEMBER van Uit Paulines Keuken en bewaar al je favoriete recepten en maak weekmenu’s in je persoonlijke account & profiteer van exclusieve aanbiedingen.
Meld je aan
