Eenpansgerechten
20 minuten
Zoete aardappeltortilla met spinazie
Deze zoete aardappeltortilla met spinazie en feta is echt mooi om te zien, heel lekker en vooral heel makkelijk om te maken. #eenpansgerecht
Ingrediënten voor 2 personen
Ingrediënten voor 2 – 4 personen
- 450 gr zoete aardappel in blokjes
- 100 gr babyspinazie
- 1 rode ui
- 1 teentje knoflook
- 7 eieren
- 75 gr feta
- peper en zout
- olijfolie
Zo maak je het
-
Snijd de rode ui in halve ringen en hak de knoflook fijn. Fruit dit aan in een grote koekenpan in wat olijfolie.
-
Voeg de zoete aardappelblokjes toe en bak deze op een middelhoog vuur mee.
-
Voeg nu beetje bij beetje de spinazie toe en bak deze mee totdat het geslonken is. Breng dit op smaak met peper en zout.
-
Klop de eieren los en breng deze op smaak met peper en zout. Verkruimel de feta door de eieren.
-
Voeg het eimengsel op de zoete aardappel en leg een deksel op de pan.
-
Gaar de zoete aardappeltortilla in ongeveer 10 – 15 minuten goudbruin. Schud de pan tussentijds even heen en weer.
-
Je zou hem eventueel om kunnen draaien, maar dit hoeft niet perse. Ook kan je hem in de oven bereiden, 15 minuten op 180 graden. Zorg er dan wel voor dat je pan ovenbestendig is.
-
Serveer de zoete aardappeltortilla met een salade of een stukjes vis of vlees. PS neem de overgebleven tortilla de volgende dag mee naar je werk. Superlekker!
De voedingswaarden op deze website worden automatisch berekend en dienen daarom uitsluitend als indicatie.
