Ontbijtkoek

Zelf ontbijtkoek maken is hartstikke makkelijk en echt super lekker! Het ontbijtkoek recept komt uit het kookboek ‘Mag ik nog een hapje‘ van onze foodievriendin Francesca van Berk. Het enige wat je moet doen is de ingrediënten allemaal mengen en voor de rest doet de oven zijn werk. Appeltje eitje toch? De ontbijtkoek is gezond en met wat roomboter erop lekker als ontbijtje of als tussendoortje. Zo kom je de dag wel door! En heb je wat ontbijtkoek over? Gebruik het dan voor in een lekkere stoofpot.

Is ontbijtkoek gezond?

Wij krijgen regelmatig de vraag: is ontbijtkoek gezond? Wij zijn helaas geen diëtisten, dus echt goed antwoord op deze vraag geven is lastig. Maar met een beetje gezond verstand kom je er ook wel. Ontbijtkoek is een gezondere optie (ten opzichte van koeken met veel suikers). Daarnaast is zelf ontbijtkoek maken vaak gezonder dan de kant-en-klare opties uit de winkel. Je kunt namelijk zelf bepalen welke meelsoort je gebruikt en hoe je de ontbijtkoek zoet. In dit recept voegen we honing en dadelstroop toe. Het is dus zeker geen suikervrij recept, maar wel beperkt qua suikerhoeveelheid. De stroop voegt tevens wat ijzer toe. Daarnaast is roggemeel voedzamer dan tarwemeel. Er zitten meer vezels in en dit zorgt er voor dat je langer een verzadigd gevoel houdt. En dus minder snel een tweede plakje eet 😉

Cakevorm

Je kan ontbijtkoek gewoon in een cakevorm bakken. Wij hebben zelf deze. Een heel fijn exemplaar want hij gaat al jaren mee.