Gevulde pompoen

Gevulde pompoen

Dit is voorlopig het laatste recept met pompoen op mijn blog, het seizoen is voorbij en de pompoenen zijn bijna niet meer te verkrijgen. Kun je er nog één bemachtigen, maak dan dit recept voor gevulde pompoen. Het is super healthy, no carbs ladies, het is easy, je hoeft er bijna geen moeite voor te doen en het is nog lekker ook.

Het snijden van een pompoen is vaak een flinke klus en daarom heb ik in dit recept flespompoen gebruikt. Deze schil is veel dunner en kan je gewoon eten. Het enige dat je hoeft te doen is de pompoen te halveren en de zaadjes er uit lepelen, voor de rest kan hij zo de oven in en kan je hem helemaal eten. Dus naast de eerder genoemde voordelen voldoet hij ook aan de no waste policy in Uit Paulines Keuken, want als je wilt kun je zelfs de pitten roosteren en opeten.

Al overtuigd? Dan geef ik je hier het recept.

gevulde pompoen

Ingrediënten voor 2 personen
1 flespompoen
4 trostomaatjes
60 gr feta
1/2 granaatappel
Knoflookolie
Handje peterselie
1 tl sumak (optioneel)
Peper en zout

Zo maak je het
Verwarm de oven voor op 200 graden.

Was de pompoen en verwijder eventuele oneffenheden. Halveer de pompoen en verwijder de pitten en draden.

Leg de pompoen helften in een ingevette ovenschaal en besprenkel ze met knoflookolie, de sumak en wat peper en zout.

Rooster de pompoen in ongeveer 40 minuten gaar.

In de tussentijd maak je de vulling. Snijd de tomaten in blokjes en verkruimel de feta over de tomaten.

Hak de peterselie fijn en voeg dit toe aan het mengsel. Breng de vulling op smaak met peper en zout.

Haal de ovenschaal uit de oven en schep de vulling in de holtes van de pompoen.

Zet de pompoen terug in de oven en laat hem nog een kwartier garen.

Pel in de tussentijd de granaatappel.

Serveer de gevulde pompoen met een paar el granaatappelpitjes en serveer er eventueel wat quinoa of couscous bij.

gevulde pompoen

Dit recept is Voedselzandloper proof.

Bestel nu!

Lekker makkelijk! Is het antwoord op de vraag: wat eten we vandaag? Met heel veel inspiratie voor het avondeten. Het boek bevat meer dan 100 simpele en snelle recepten voor elke dag. Recepten met max. 10 ingrediënten die je gewoon in de supermarkt kan kopen.

Bekijk hier

Tags

Makkelijke recepten Pompoen Gezonde recepten Vegetarische recepten Hoofdgerecht

Wat vind jij van dit recept?

0.0 (0 stemmen)

19 maart 2014


Was het lekker? Of heb je een vraag? Laat het vooral weten via Instagram of Facebook. Heb je dit gemaakt, deel het dan met de #UITPAULINESKEUKEN. Vind ik superleuk!


Log in of maak een account aan

Om favorieten op te slaan moet je ingelogd zijn.

Registeer of log in

Wil je geen recept missen?

Meld je dan gratis aan voor onze nieuwsbrief.

Schrijf je in