gevulde pompoen uit de oven

Gevulde pompoen uit de oven

Lekker recept voor gevulde pompoen uit de oven. Voor dit recept gebruik ik een flespompoen. Deze heeft een zachtere schil en die kan je na het roosteren in de oven gewoon eten. Naast de cranberry’s voegde ik ook nog quinoa, pecannoten en blauwe kaas toe. Houd je niet zo van blauwe kaas dan kan je dit ook vervangen door feta of geitenkaas.

ingredient pompoen
gevulde pompoen

Ingrediënten voor 4 personen
2 st. flespompoen
150 gr quinoa
70 gr cranberry’s
60 gr pecannoten
75 gr gorgonzola
1 el appelazijn
1 tl mosterd
Handje peterselie
Peper en zout
Olijfolie

Zo maak je het
Verwarm de oven voor op 200 graden (hete lucht).

Was de pompoenen en halveer ze. Verwijder de pitten.  Breng de pompoen op smaak met peper en zout en drizzle er wat olijfolie overheen. Leg ze in een ingevette ovenschaal en rooster de pompoen in 60 minuten gaar.

Kook in de tussentijd de quinoa zoals op de verpakking vermeld staat. Doe dit in een kom.

Hak de pecannoten en de peterselie grof en voeg dit samen met de cranberry’s bij de quinoa.

Maak een dressing van de appelazijn, 2 el olijfolie, 1 tl mosterd en wat peper en zout. Meng dit door de quinoa.

Haal de geroosterde pompoen uit de oven en schep het vruchtvlees eruit met een lepel. Voeg dit bij de quinoa en roer om.

Vul de pompoen met de quinoa vulling.

Garneer de gevulde pompoen met gorgonzola en serveer meteen.

geroosterde pompoen uit de oven
gevulde pompoen
Pauline en Annika

De nieuwste recepten in je inbox?

We verwelkomen je graag in de Uit Paulines Keuken familie. Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang twee keer per week (helemaal gratis!) de allerlekkerste recepten, kooktips & meer van ons in je inbox.

dat wil ik

Wat vind jij van dit recept?

3.6 (45 stemmen)
Pauline"

Geschreven door:

Pauline

More About Us

Was het lekker? Of heb je een vraag? Laat het vooral weten via Instagram of Facebook. Heb je dit gemaakt, deel het dan met de #UITPAULINESKEUKEN. Vinden we superleuk!

Tags

Makkelijke recepten Ovenschotel Noten recepten Pompoen Gezonde recepten Glutenvrije recepten Koolhydraatarme recepten Oven Vegetarische recepten Herfst recepten Winter recepten Hoofdgerecht

Log in of maak een account aan

Om favorieten op te slaan moet je ingelogd zijn.

Registreer of log in

Wil je geen recept missen?

Meld je dan gratis aan voor onze nieuwsbrief.

Schrijf je in