Paastaart met roomkaas vulling
Het is bijna Pasen (wat is het laat he dit jaar?) dus tijd voor een lekkere paastaart. Ik heb voor jullie een makkelijke kokostaart met roomkaas vulling gemaakt. Zo lekker en echt niet ingewikkeld. Ik zeg altijd dat ik meer een koker dan een bakker ben, toch lukt het me altijd vrij goed om makkelijke taartrecepten te bedenken die er wel spectaculair uitzien. En diegene die mij al vanaf het begin volgt, weet misschien dat ik een tijdje bruidstaarten en kindertaarten heb gemaakt. Dus stiekem toch wel een bakker.
Mijn Go To vulling
In deze taart gaat mijn ‘Go to” roomkaas vulling. Eigenlijk gebruik ik dit in 90% van mijn taarten. Het is heel lekker en ook heel makkelijk om te maken. Je hebt enkel slagroom, roomkaas, suiker en een zakje Klopfix ter versteviging nodig. That’s it! Het leuke is dat de vulling met bijna alles lekker is. In dit paastaart recept gebruik ik abrikozenjam (ik wilde ananasjam maar dat was nergens te vinden), maar het werkt ook goed met chocola, fruit of appel. De creamcheese frosting is dus een echte allemansvriend. Ik heb ontdekt dat je alle ingrediënten tegelijk in de mixer kan doen. Dat werkt prima, je hoeft niet eerst het een te kloppen en het dan langzaam bij de rest te voegen, nee het kan allemaal bij elkaar. En nog een pluspuntje, je kan het ook gebruiken om een taart af te smeren, zodat hij lekker strak aan de buitenkant wordt.
Paastaart maken
Omdat het bijna Pasen is, heb ik de taart gedecoreerd met paaseitjes. Ik heb witte paaseitjes genomen en die met een wit suikerlaagje. Die laatste vind ik zo lekker. Eigenlijk is dit een supersimpele manier om een gewone kokostaart om te dopen tot een paastaart. En als het geen Pasen is, laat je de eitjes gewoon achterwege. Liever een paastaart maken waarbij je geen oven nodig hebt? Dan is dit recept een aanrader.
De nieuwste recepten in je inbox?
De nieuwste recepten in je inbox?
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang twee keer per week (helemaal gratis!) de allerlekkerste recepten & meer.
Ingrediënten voor het biscuit
- 4 eieren (maat L)
- 120 gr suiker
- 100 gr bloem
- 20 gr maïzena
- 35 gr kokosrasp
Ingrediënten voor de vulling
- 300 gr roomkaas
- 250 ml slagroom
- 60 gr suiker
- 1 zakje Klopfix
- 250 gr abrikozenjam
Toppings
- 100 gr kokosrasp
- 10 st. chocolade eitjes
Materiaal
- 1 biscuitvorm (20 cm)
Scherm aanhouden tijdens het koken
Zo maak je het
Begin met het maken van het biscuit. Verwarm de oven voor op 160 graden hetelucht.
Mix de eieren met de suiker gedurende 10 minuten tot een luchtige en romige massa. Het mengsel is klaar als het lichtgeel en stevig is geworden. Spatel de bloem, de kokos en de maïzena voorzichtig door het eimengsel. Vet de bakvorm goed in met een bakspray en giet het biscuitbeslag in de vorm.
Bak het biscuit in ongeveer 45 minuten goudbruin. De bodem is klaar als je er met een satéprikker in prikt en deze er schoon en droog uitkomt. Laat het biscuit vervolgens afkoelen of vries het in (in een pedaalemmerzak) voor later gebruik.
Voor de roomkaas vulling klop je de roomkaas, slagroom, suiker en een zakje Klopfix luchtig met een mixer. De vulling is klaar als deze lekker luchtig maar ook stevig is geworden. Zet het even in de koelkast om op te stijven.
Snijd het koksbiscuit vervolgens 2 keer horizontaal door. Besmeer de bodem rijkelijk met de helft van abrikozenjam. Verdeel 1/3 van de roomkaas vulling over de taart. Leg de tweede helft van het biscuit erop en herhaal deze stappen. Leg nu de deksel op de taart. Verdeel de rest van de vulling over de bovenkant en smeer het goed uit over de gehele taart (dus ook de zijkanten).
Plak de kokos met je handen over de bovenkant en tegen de roomkaas frosting aan. Verwijder het overtollige kokos en laat de taart even opstijven in de koelkast.
Garneer de kokostaart met roomkaas vulling met de witte chocolade eitjes. Serveer meteen of bewaar tot gebruik in de koelkast.
Dit bericht kan affiliate links bevatten. Als je iets koopt via zo’n link, verdienen we een klein percentage.
Geschreven door:
Pauline
Pauline (oprichtster van Uit Paulines Keuken) is een groot liefhebber van koken, goede koffie, lokale marktjes bezoeken en het verzamelen van kookboeken. Haar passie voor eten vormt de rode draad in haar leven.Gratis ebook ontvangen?
Maak een GRATIS account aan en maak gebruik van leuke functies:
- Download gratis ebooks
- Bewaar je favoriete recepten
- Voeg je recepten toe aan collecties
- Maak een weekmenu
- Stel je persoonlijke voorkeuren in
