Snel
Chicken parmigiana
Chicken Parmigiana: krokante gepaneerde kip, romige mozzarella en een rijke tomatensaus. Het perfecte comfort food, makkelijk en snel klaar!
Ingrediënten voor 4 personen
personen
Ingrediënten voor 4 personen
- 4 st. kipfilet
- 800 gr tomaten cerises uit blik (of andere tomaten uit blik)
- 2 teentjes knoflook
- 250 gr mozzarella
- 30 + 30 gr Parmezaan
- 2 eieren
- 50 gr bloem
- 50 gr panko
- 10 gr basilicum
- 2 + 1 tl oregano
- Chilipeper en zeezout
- Olijfolie
Lekker met
- Pasta
Zo maak je het
-
Verwarm de oven voor op 180 graden hetelucht (of 200 graden boven- en onderwarmte).
-
Doe de tomaten in een grote ovenschaal Deze link opent in een nieuw tabblad. Pers de teentjes knoflook er bovenuit. Breng de tomaten op smaak met 1 tl oregano, chilipeper en zout en roer even om. Zet de schaal alvast in de oven terwijl je de kip bereid.
-
Zet 3 schaaltjes klaar: één met bloem, op smaak gebracht met 2 tl oregano, peper en royaal zout, één waarin je de eitjes losklopt en één met panko gemengd met 30 gr geraspte Parmezaan.
-
Leg de kipfilets tussen 2 stukjes vershoudfolie. Sla plat met een deegroller. Als je een hele dikke kipfilet hebt, kan je deze ook in de lengte halveren. Haal ze vervolgens door de bloem, dan door het ei en dan door de panko. Verhit wat olijfolie in een koekenpan en bak de kip aan weerszijden goudbruin en gaar.
-
Haal de tomaten uit de oven. Leg de kipfilets in de saus. Verdeel de mozzarella over de kipschnitzels. Voeg tenslotte de overgebleven geraspte Parmezaan toe. Zet de schaal nog even 5 minuten in de oven, zodat de mozzarella kan smelten.
Garneer met verse basilicum. Lekker met verse pasta.
Voedingswaarde (per persoon/stuk)
Calorieën: 380kcalKoolhydraten: 23gEiwit: 433gVet: 15gVerzadigd vet: 8gVezels: 2gSuiker: 6g
De voedingswaarden op deze website worden automatisch berekend en dienen daarom uitsluitend als indicatie.
