Rabarber compote

Rabarber is weer in het seizoen en niets is lekkerder dan daar een rabarber compote van te maken. De compote is ook nog eens zo gemaakt. Het enige wat je moet doen is de rabarber koken. Aan dit rabarber recept hebben we ook nog aardbeien toegevoegd. Die maken de compote nog lekkerder! Je kunt de rabarber compote overigens zo zoet maken als je zelf wilt. Wij hebben er twee eetlepels suiker aan toegevoegd, maar meer of minder kan natuurlijk ook.

Wij serveren de rabarber compote met hangop. Een echt Hollands gerecht is het zo geworden! Hangop kun je heel gemakkelijk zelf maken, maar je kunt het ook kant-en-klaar kopen. Het is eigenlijk niets meer dan volle yoghurt die je een nachtje laat uitlekken in een kaasdoek. Hierdoor verdwijnt een deel van het vocht waardoor je een lekkere romige dikke yoghurt overhoudt. Eventueel kun je de hangop nog op smaak brengen met een vanillestokje, wat suiker of slagroom. Wij hebben het puur gelaten, omdat er al genoeg smaak in de rabarber compote zit. Geniet ervan!