Pan con tomate

Pan con tomate komt oorspronkelijk uit Catalonië, een regio in Spanje. Daar noemen ze het Pa amb tomàquet. Het is misschien wel het simpelste recept dat ik ken, maar ook een van de lekkerste. Je hebt maar een paar ingrediënten nodig en het resultaat is altijd goed. Het draait hierbij echt om de kwaliteit van de producten. Goede olijfolie en hele rijpe tomaten maken hier het verschil. In Spanje serveren ze dit broodje bij het ontbijt, de lunch of gewoon als hapje bij een koud drankje op het terras.

Pan con tomate is de perfecte manier om wat ouder brood weer knapperig en sappig te maken. Sinds vakanties in Spanje maak ik het thuis ook vaak, want zodra je die geur van knoflook en tomaat ruikt, voelt het weer even als zomer.

Je eet pan con tomate vaak als onderdeel van een tafel vol hapjes. Het past bijvoorbeeld heel goed bij Spaanse gehaktballetjes Deze link opent in een nieuw tabblad of garnalen piri piri Deze link opent in een nieuw tabblad. Ook op een borrelplank Deze link opent in een nieuw tabblad met wat Spaanse ham en kaas doet dit broodje het altijd goed. Je kunt het ook serveren bij gegrilde groenten Deze link opent in een nieuw tabblad voor een lichte maaltijd.

Ga het liefst voor rijpe, sappige tomaten zoals roma- of trostomaten. Die hebben veel smaak en lekker veel vruchtvlees, precies wat je nodig hebt. Vermijd waterige tomaten, want die maken je brood snel zompig zonder veel smaak toe te voegen. Hele kleine cherrytomaten zijn wel lekker, maar lastig om het brood mee in te wrijven.

Tip: snijd de tomaten vlak voor gebruik open, dan zijn ze op hun lekkerst.

• Leg een plakje Serrano-ham of Ibérico-ham op het broodje voor een klassieke Spaanse combinatie.
• Voeg een paar ansjovisfilets toe voor een lekkere zoute smaak die goed past bij de frisse tomaat.
• Eet je graag kaas? Een plakje Manchego maakt dit broodje helemaal af.
• Gebruik in plaats van stokbrood eens dikke plakken boerenbrood of ciabatta voor een andere structuur.
• Strooi wat verse basilicum of oregano over de tomaat voor een extra Italiaanse twist.

Eet de pan con tomate het liefst meteen op nadat je hem hebt gemaakt. Het brood wordt namelijk snel zacht door het sap van de tomaten en de olie.

Heb je brood over dat al een dag oud is? Dat is juist perfect voor dit recept, want na het grillen wordt het weer heerlijk knapperig!

Bewaar de tomaten voor dit recept (en eigenlijk sowieso…) liever buiten de koelkast op de fruitschaal. Ze hebben dan veel meer smaak dan wanneer ze koud zijn.

Je kunt de knoflooktenen die je over hebt gewoon in een goed afgesloten bakje in de voorraadkast bewaren voor een volgend gerecht.