Speltpannenkoeken

Ik ben nog steeds dol op pannenkoeken, maar de verslaving is wel een beetje over. Ongeveer een half jaar geleden at ik gerust 4 keer per week pannenkoeken. Meestal wel verantwoorde versies zoals boekweit – of speltpannenkoeken. Ik kon er geen genoeg van krijgen. Die fase is weer voorbij. Mijn leven typeert zich door eetfases. Momenteel is er een havermout met appel en kaneelfase aan de gang. Oh en een grillworst fase, ik kan daar niet vanaf blijven.

Desalniettemin geniet ik nog steeds volop van een lekkere pancake. Deze spelt pannenkoeken met blauwe bessen en ricotta waren echt heerlijk. Misschien een klein beetje off season. Maar daar hebben we een oplossing voor in de vorm van diepvriesfruit. Dat kan je prima gebruiken. Extra lekker met de iets gezoete citroenricotta. Ik ben zelf niet zo’n zoetekauw dus ik vind dat qua zoetheid genoeg. Houd je wel van zoetheid dan is een kneepje honing of een scheutje maple syrup wel lekker over je pannenkoek. En terwijl ik dit nu schrijf, krijg ik toch wel intens zin in een pannenkoek. Raar mens ben ik ook.