Pannenkoeken recept
Hollandse pannenkoeken, wie is er niet dol op? Ik kan ze op ieder moment van de dag wel eten. Of het nou ’s ochtends voor ontbijt of ’s avonds is, warm of koud, zoet of hartig… het maakt mij niet uit. Dit klassieke pannenkoeken recept (en een goede pan) is alles wat je nodig hebt!
Want zelf pannenkoeken maken is gelukkig helemaal niet ingewikkeld en het resultaat is zoveel lekkerder dan die kant-en-klare versies uit de supermarkt. Je hebt er alleen wat basisboodschappen voor nodig die je misschien al in je keukenkastje hebt staan. Het geheim van een goed beslag is simpelweg rustig roeren met een garde en de melk beetje bij beetje toevoegen, zodat je een mooi glad mengsel krijgt zonder klontjes.
Professioneel pannenkoekenrecept
Het geheim van de professionele pannenkoekenbakker zit hem in de toevoeging van boekweitmeel, hierdoor smaken ze net zoals bij het pannenkoekenhuis. Door een deel van de bloem te vervangen door boekweitmeel krijgen je pannenkoeken een lekkere, licht nootachtige smaak.
"Als je de pannenkoek wil omdraaien, wacht dan echt tot de bovenkant helemaal droog is en er kleine luchtbelletjes ontstaan; dan laat hij vanzelf los van de bodem."
Zelf pannenkoeken maken doe je in deze pannenkoeken pan
Als het beslag eenmaal klaar is, kun je beginnen met de pannenkoeken bakken. Ik gebruik daarvoor het liefst deze Tefal Easy Chef Pannenkoekpan. Deze pan heeft een fijne anti-aanbaklaag en een lage rand, waardoor je de pannenkoek heel makkelijk kunt omdraaien met een spatel. Zorg er wel voor dat de pan echt goed warm is voordat je het eerste beslag erin giet, want anders mislukt die beruchte eerste pannenkoek direct…
Pannenkoeken variaties
Met dit pannenkoeken recept kan je volop variëren. Het gemiddelde pannenkoekenhuis heeft vaak wel meer dan 50 soorten op de kaart staan. Onze favoriet is toch wel de spek en kaas pannenkoek, alhoewel we appel, kaneel en rozijnen ook heel lekker vinden. Hier nog een paar ideetjes voor het beleg voor zowel zoete als hartige pannenkoeken:
- Aardbeien en ijs
- Met kaneelsuiker
- Met lemoncurd
- Gerookte zalm, zure room en rode ui
- Gyros en knoflooksaus
- Met banaan en nutella
- Met rum rozijnen
- Met maanzaad en citroen
Ingrediënten voor 8 st.
- 250 gr tarwebloem
- 2 eieren
- 500 ml melk
- snuf zout
- olie of boter (om in te bakken)
Scherm aanhouden tijdens het koken
Zo maak je pannenkoeken
Doe de bloem in een beslagkom. Voeg een snuf zout toe.
Voeg de eieren en de helft van de melk toe en klop er een glad beslag van met een mixer of garde.
Voeg nu beetje bij beetje de resterende melk toe en blijf kloppen totdat er een gelijkmatig beslag ontstaat zonder klontjes.
Laat een koekenpan goed heet worden. Vaak mislukt de eerste pannenkoek, omdat de pan dan nog niet heet genoeg is.
Voeg een klontje boter of scheutje/spraytje olie in de pan. Verdeel een lepel beslag over pan en beweeg je pan heen en weer zodat het beslag mooi verdeeld is.
Bak de pannenkoeken op een middelhoog vuur aan weerszijden licht bruin. Als de bovenkant droog is en er kleine luchtbelletjes ontstaan kan je de pannenkoek omkeren. Doe dit met een spatel of gooi hem om in de lucht als je durft.
Bewaartips voor na het pannenkoeken bakken
Het beslag kun je eventueel een paar uur van tevoren maken en afgedekt in de koelkast zetten, roer het voor het bakken nog wel even goed door.
Je kunt overgebleven pannenkoeken prima een dag of twee bewaren in de koelkast. Dek ze goed af met een bord of wat folie zodat ze niet uitdrogen. Warm ze later gewoon weer op in een droge koekenpan op laag vuur of een minuutje in de magnetron.
Wil je pannenkoeken langer bewaren?
Je kunt gebakken pannenkoeken ook heel goed invriezen met een stukje bakpapier ertussen, dan blijven ze tot wel drie maanden goed.
Veelgestelde vragen over pannenkoeken bakken
-
Waarom worden mijn pannenkoeken niet mooi goudbruin?
Dat komt vaak doordat de pan nog niet heet genoeg is of juist veel te heet staat. Laat de pan goed voorverwarmen en bak de pannenkoeken op middelhoog vuur. De eerste pannenkoek is vaak een proefrondje, dus schrik niet als die niet perfect lukt.
-
Het omdraaien van de pannenkoek mislukt bij mij vaak...
Geduld wordt hier echt beloond. Draai de pannenkoek pas om als de bovenkant droog oogt en je kleine luchtbelletjes ziet verschijnen. Dan laat hij vanzelf makkelijker los van de pan en voorkom je dat hij scheurt of dubbelvouwt tijdens het omdraaien.
-
Kan ik het beslag van tevoren maken?
Zeker! Je kunt het beslag van dit pannenkoeken recept prima een paar uur van tevoren maken en afgedekt in de koelkast bewaren. Roer het vlak voor het bakken nog even goed door.
-
Hoe lang kun je pannenkoeken beslag bewaren in de koelkast?
Je kunt pannenkoekenbeslag maximaal 24 uur in de koelkast bewaren. Daarna moet je het weggooien.
-
Hoe voorkom ik klontjes in het beslag?
Voeg de melk beetje bij beetje toe terwijl je blijft kloppen met een garde of mixer. Giet je alle melk in één keer erbij, dan ontstaan er sneller klontjes. Neem hier rustig de tijd voor, dan krijg je een heerlijk glad beslag.
-
Is die boekweitmeel echt nodig in dit pannenkoeken recept?
Je kunt de pannenkoeken ook prima alleen met tarwebloem maken. Boekweitmeel geeft wel die typische, licht nootachtige smaak die je vaak proeft bij een pannenkoekenhuis. Heb je het niet in huis, vervang het dan gewoon door extra bloem.
-
Kan ik de pannenkoeken bewaren of invriezen?
Ja, dat gaat heel goed. Bewaar ze afgedekt één tot twee dagen in de koelkast en warm ze later op in een droge koekenpan. Wil je ze langer bewaren? Leg dan een velletje bakpapier tussen de pannenkoeken en vries ze in. Zo blijven ze tot wel drie maanden goed.
Dit bericht kan affiliate links bevatten. Als je iets koopt via zo’n link, verdienen we een klein percentage.
Geschreven door:
Pauline
Pauline (oprichtster van Uit Paulines Keuken) is een groot liefhebber van koken, goede koffie, lokale marktjes bezoeken en het verzamelen van kookboeken. Haar passie voor eten vormt de rode draad in haar leven.Recepten bewaren?
Maak een GRATIS account aan en maak gebruik van leuke functies:
- Download gratis ebooks
- Bewaar je favoriete recepten
- Voeg je recepten toe aan collecties
- Maak een weekmenu
- Stel je persoonlijke voorkeuren in
