Griekse broodsalade

Panzanella Deze link opent in een nieuw tabblad is een Italiaanse broodsalade die oorspronkelijk uit Toscane komt. Vandaag maak ik een Griekse salade in de vorm van een panzanella met feta, rode ui en olijven. Lekker! Het idee is hetzelfde, je maakt zelf croutons van oud brood. Dat is ook het hele idee van de Panzanella, vroeger was het armeluisvoedsel en de ideale manier om oud brood te verwerken. Nu maken we het vooral omdat het heel lekker is. Maar mocht je nog een ciabatta hebben liggen die een beetje oud geworden is, dan is dit ook het perfecte No waste recept. Deze Griekse salade is ook nog eens zo gemaakt.  En een perfecte maaltijd voor een warme zomeravond. Je kunt het ook als bijgerecht serveren, bij de barbecue bijvoorbeeld of bij een gegrild stukje vis. Geniet ervan.