Zoet
30 minuten
Aubergine uit de oven met tomatensaus
Lekker aubergine uit de oven met tomatensaus en ricotta. Gezond, makkelijk om te maken en een echte allemansvriend. Ga jij dit maken?
Ingrediënten voor 4 personen
personen
Ingrediënten voor 4 personen
- 3 aubergines
- 2 blikjes gepelde tomaten van 400 gr
- 20 groene olijven in dunne plakjes zonder pit
- 2 teentjes knoflook uitgeperst
- 20 gr Parmezaanse kaas
- 100 gr ricotta
- 2 tl gedroogde oregano + extra om te garneren
- 2 tl gedroogde tijm
- 15 gr verse basilicum
- Peper en zout naar smaak
Zo maak je aubergine uit de oven
-
Verwarm de oven voor op 200 graden (electrisch).
-
Halveer de aubergines. Leg de aubergine helft met de snijkant naar beneden. En snij hem daarna over de lengte in, vanaf het steeltje naar beneden. Op deze manier blijft de aubergine aan elkaar, en ontstaat er een waaiertje. Bij 3 aubergines heeft iedereen dus 1,5 waaier.
-
Maak de pastasaus. Doe de inhoud van de blikjes gepelde tomaten in een mengkom, voeg de geperste knoflook toe samen met de oregano en tijm. Prak de tomaten fijn en breng verder op smaak met peper en zout.
-
Schep de saus in een ovenschaal leg de aubergine waaiers in de saus. Smeer ook wat saus tussen de waaiers (de plakken).
-
Bestrooi met de plakjes olijven en nog wat gedroogde oregano. Zet de aubergine waaiers 30-45 minuten in de oven.
-
Meng de Parmezaanse kaas door de ricotta. Verdeel de ricotta over de aubergine uit de oven en garneer met de verse basilicum. Serveer eventueel met pasta of brood.
Voedingswaarde (per persoon/stuk)
Calorieën: 182kcalKoolhydraten: 23gEiwit: 8gVet: 8gVerzadigd vet: 3gVezels: 11gSuiker: 12g
De voedingswaarden op deze website worden automatisch berekend en dienen daarom uitsluitend als indicatie.
