Mango chutney

Mango chutney is echt zo’n veelzijdige smaakmaker in de keuken. Het is de perfecte mix van zoet, pittig en kruidig, en geeft allerlei gerechten een extra boost. Deze chutney, met zijn zoete mango en aromatische specerijen, brengt je in gedachten zó naar een zonovergoten plek in India. En het beste is: je hebt er geen exotische markt voor nodig, gewoon een supermarkt, een pan en wat liefde (en geduld).

Deze mango chutney is heerlijk als dip bij knapperige pappadums, maar ook geweldig naast een curry, als spread op een broodje met kip of zelfs als verrassende twist bij een kaasplankje.

Vind je het fijn als je chutney wat meer pit heeft? Laat de zaadjes in de chilipeper zitten of voeg een extra peper toe. Of houd je juist van wat meer zoetigheid? Doe er dan een schepje extra suiker in, of een kneepje honing. Ook leuk: probeer eens wat gedroogde vruchten toe te voegen, zoals abrikozen of rozijnen. Ze geven de chutney net wat extra bite en een zoete twist.

Je kunt de chutney in een schone, gesteriliseerde pot een paar weken in de koelkast bewaren. Hoe langer hij staat, hoe beter de smaken zich ontwikkelen. Dus maak gerust een flinke voorraad, want dit is zo’n smaakmaker die je keer op keer uit de koelkast zal trekken.