Zoet
30 minuten
Pasta met palmkool
Maak pasta met palmkool, romige bloemkoolroomsaus en knapperige pangrattato. Heerlijk vega comfort food, perfect voor een doordeweeks diner!
Ingrediënten voor 4 personen
personen
Ingrediënten voor 4 personen
- 300 gr pasta bijvoorbeeld orrechiete
- 120 gr wit zuurdesembrood
- 150 gr palmkool
- 200 gr bloemkool
- 1 teen knoflook
- 375 ml volle melk
- 50 ml crème fraîche
- 50 gr Parmezaanse kaas + extra als garnering
- 0,5 el maïzena
- 125 ml groentenbouillon
- 2 el pijnboompitten
- 0,5 tl chilivlokken
- olijfolie
- peper en zout
Zo maak je het
-
Rooster de pijnboompitten goudbruin in een droge koekenpan en zet apart.
-
Kook de pasta in ruim gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd de bloemkool in roosjes, doe ze over in een pan en schenk de melk erbij. Kook de roosjes tot ze zacht zijn; dat duurt ongeveer 15 minuten.
-
Maak terwijl de pasta kookt en de bloemkool op staat de pangrattato. Hak het brood in stukken en maal het daarna in een keukenmachine Deze link opent in een nieuw tabblad of hakmolen Deze link opent in een nieuw tabblad tot grof broodkruim. Verhit een flinke scheut olijfolie in een koekenpan. Haal de schil van de knoflook en kneus de teen, bak daarna in de olie tot de knoflook lichtbruin kleurt, haal uit de pan en bak daarna het broodkruim met de chilivlokken goudbruin.
Schep uit de pan op een bord met keukenpapier. Breng verder op smaak met peper en zout. Bewaar de olie om de palmkool in te bakken.
-
Verwijder de harde nerven van de palmkool en snijd deze in stukjes. Roerbak de palmkool in de pan (waar nog olie van de pangratto zat) 3-4 minuten, tot deze zacht is.
-
Pureer (met een staafmixer Deze link opent in een nieuw tabblad) de bloemkool samen met de melk, bouillon, crème fraîche en geraspte Parmezaanse kaas tot een gladde saus. Breng op smaak met peper en zout.
Doe de saus terug in de pan. Schep een eetlepel van de saus in een kommetje, roer de maizena er door tot een papje. Doe terug bij de saus en warm opnieuw op tot de saus mooi dik is geworden.
-
Giet de pasta af en houd wat kookvocht achter. Meng de pasta met de bloemkoolroomsaus. Voeg de palmkool toe en meng goed. Gebruik eventueel wat van het kookvocht om de saus losser te maken. Serveer de pasta met de pittige pangrattato, geroosterde pijnboompitten en extra geraspte Parmezaanse kaas als garnering.
Voedingswaarde (per persoon/stuk)
Calorieën: 519kcalKoolhydraten: 82gEiwit: 23gVet: 11gVerzadigd vet: 6gVezels: 6gSuiker: 10g
De voedingswaarden op deze website worden automatisch berekend en dienen daarom uitsluitend als indicatie.
