Flammkuchen recept + toppings

Zelf flammkuchen maken is zó leuk en makkelijk! Dit flammkuchen recept heeft een dunne, knapperige bodem en ik geef je maar liefst vijf opties voor soorten beleg. Ga jij voor flammkuchen met spekjes en ui, of kies je juist een vegetarische flammkuchen met geitenkaas en appel? Het deeg moet even rijzen, maar verder is het vooral een kwestie van dun uitrollen en kiezen waar je trek in hebt. En rond of rechthoekig? Niemand komt met een meetlat aan tafel, dus dat scheelt weer.

Flammkuchen komt uit de Elzas, een streek op de grens van Frankrijk en Duitsland. In het Frans heet het gerecht tarte flambée. Een traditionele flammkuchen heeft een dunne bodem met daarop room, ui en spek. De naam verwijst naar het bakken bij hoge hitte. Hierdoor wordt de bodem snel gaar en lekker krokant. Het lijkt een beetje op pizza, maar is (en smaakt) toch echt anders.

Rol het flammkuchen deeg zo dun mogelijk uit en laat de oven goed heet worden. Verwarm ook de bakplaat alvast mee. Zo krijgt de onderkant meteen veel warmte. Gebruik niet te veel room en stapel het beleg niet te hoog op, hoe verleidelijk dat ook is…. Vooral appel, ui en andere groenten snijd ik graag flinterdun.

Oja: bak liever één flammkuchen tegelijk, zodat de hete lucht er goed bij kan. Leg verse ingrediënten als gerookte zalm, Parmaham en rucola pas na het bakken erop. Zo blijven ze fris en wordt de bodem niet nat.

Je kan de flammkuchen dus beleggen met alles wat je lekker vindt. Net als een pizza, zeg maar.

• Maak een traditionele flammkuchen met spekjes, dunne uienringen en flink wat zwarte peper
• Kies voor een vegetarische flammkuchen met geitenkaas, appel en rode ui
• Bak de bodem met room en beleg hem daarna met Parmaham en rucola
• Verdeel gerookte zalm, kappertjes en rucola pas na het bakken over de flammkuchen, bekijk ook dit flammkuchen recept met gerookte zalm.
• Combineer brie met dunne plakjes appel en rode ui voor een zachte, hartige topping
• Maak vega flammkuchen met bietjes. 

Flammkuchen is het lekkerst als hij net uit de oven komt. Toch iets over? Bewaar hem maximaal 2 dagen afgedekt in de koelkast. Houd ingrediënten zoals rucola, Parmaham en gerookte zalm apart. Warm de flammkuchen 5-6 minuten op in een oven van 200 graden. In de magnetron wordt de bodem snel zacht.

Je kunt het deeg 1 dag van tevoren maken en afgedekt in de koelkast laten rijzen. Haal het ongeveer 30 minuten voor gebruik uit de koelkast.

Het deeg invriezen kan ook: verpak het deeg na de eerste rijs goed en bewaar het maximaal 3 maanden in de vriezer. Laat het rustig ontdooien in de koelkast.