Vegan salade met quinoa

Zin in een lekkere gezonde vegan salade Deze link opent in een nieuw tabblad? Dan moet je dit recept met quinoa  en geroosterde venkel en wortel eens proberen. Venkel is heerlijk fris, anijs-achtig van smaak. Je kunt het heel goed rauw eten. Extra lekker in een salade met sinaasappel bijvoorbeeld. Maar ook geroosterd met wortel is het een fijne combinatie. Dat frisse en zoete gaat heel goed samen in deze quinoa salade En als je wat overhoudt, kan je dit de volgende dag prima meenemen naar je werk. Want ook koud is dit recept lekker. Je zou er ook nog wat feta over kunnen verkruimelen. Dat was eigenlijk de bedoeling, maar stiekem was ik dat vergeten. Niet zo handig, maar dat gebeurt hier dus ook wel eens. Maar ook zonder feta is hij heerlijk.