Portobello met geitenkaas en walnoten
Dit recept voor portobello met geitenkaas is lekker, vegetarisch en gezond. We maken het nu in de oven, maar in de zomer maak je dit ook makkelijk op de barbecue. Je maakt deze gevulde portobello met geitenkaas en walnoten, en daarbij nog gebakken Roseval aardappeltjes en courgette. We maakten dit recept samen met Hello Fresh en er zit lekker veel groente in en heel erg makkelijk.
Culinaire post ontvangen?
Wil je de nieuwste recepten in je inbox ontvangen? Schrijf je in voor onze nieuwsbrief bomvol met lekkere & makkelijke recepten. Al ruim 40.000 mensen gingen je voor.
Dat wil ik!Ingrediënten voor 4 personen
- 4 portobello's
- 2 courgettes
- 1 kilo roseval aardappeltjes
- 2 rode uien
- 125 gr zachte geitenkaas
- 60 gr walnoten
- Kneepje honing
- 1 takje verse rozemarijn
- Peper en zout
- Olijfolie
Zo maak je het
Verwarm de oven voor op 200 graden hetelucht.
Was de aardappelen en snijd ze in partjes. Zet een pan op het vuur met water en zout en kook de aardappelen ongeveer 4 – 6 minuten. Giet af en zet apart. Hak de rozemarijn fijn. Bak de roseval aardappeltjes in wat olijfolie, met de helft van de gehakte rozemarijn goudbruin. Breng op smaak met zout.
Snijd de rode uien in parten en de courgette in plakjes. Verdeel dit over een bakplaat met bakpapier. Vul de portobello met de geitenkaas en leg deze op de bakplaat. Breng dit op smaak met wat olijfolie, peper, zout en de rest van de rozemarijn. Drizzle een klein beetje honing over de geitenkaas. Rooster de portobello’s in 20 – 25 minuten gaar.
Hak de walnoten grof en verdeel deze 5 minuten voor het einde van de baktijd over de groente.
Leg de gevulde portobello op een bord. Verdeel de geroosterde courgette, rode ui en Roseval aardappeltjes ernaast. Serveer meteen.
Was het lekker? Of heb je een vraag? Laat het vooral weten via Instagram of Facebook. Heb je dit gemaakt, deel het dan met de #UITPAULINESKEUKEN. Vind ik superleuk!
Word gratis MEMBER van Uit Paulines Keuken en bewaar al je favoriete recepten en maak weekmenu’s in je persoonlijke account & profiteer van exclusieve aanbiedingen.
Meld je aan
