Zoet
30 minuten
Portobello met geitenkaas en walnoten
Lekkere portobello met geitenkaas en walnoten uit de oven. Vega en gezond! Dit recept zet je snel en makkelijk op tafel.
Ingrediënten voor 4 personen
personen
Ingrediënten voor 4 personen
- 4 portobello’s
- 2 courgettes
- 1 kilo roseval aardappeltjes
- 2 rode uien
- 125 gr zachte geitenkaas
- 60 gr walnoten
- Kneepje honing
- 1 takje verse rozemarijn
- Peper en zout
- Olijfolie
Zo maak je het
-
Verwarm de oven voor op 200 graden hetelucht.
-
Was de aardappelen en snijd ze in partjes. Zet een pan op het vuur met water en zout en kook de aardappelen ongeveer 4 – 6 minuten. Giet af en zet apart. Hak de rozemarijn fijn. Bak de roseval aardappeltjes in wat olijfolie, met de helft van de gehakte rozemarijn goudbruin. Breng op smaak met zout.
-
Snijd de rode uien in parten en de courgette in plakjes. Verdeel dit over een bakplaat met bakpapier. Vul de portobello met de geitenkaas en leg deze op de bakplaat. Breng dit op smaak met wat olijfolie, peper, zout en de rest van de rozemarijn. Drizzle een klein beetje honing over de geitenkaas. Rooster de portobello’s in 20 – 25 minuten gaar.
-
Hak de walnoten grof en verdeel deze 5 minuten voor het einde van de baktijd over de groente.
-
Leg de gevulde portobello op een bord. Verdeel de geroosterde courgette, rode ui en Roseval aardappeltjes ernaast. Serveer meteen.
De voedingswaarden op deze website worden automatisch berekend en dienen daarom uitsluitend als indicatie.
