Home/Recepten/Wortelsoep met kokosmelk

Wortelsoep met kokosmelk

Makkelijke recepten 10 + 15 min. 30 beoordelingen
Delen
Direct naar het recept
Wortelsoep met kokosmelk
Naar recept gaan Recept afdrukken Deze link opent in een nieuw tabblad

Dit is zo’n lekker gerecht: wortelsoep met kokosmelk. Ideaal om te serveren als voorgerecht tijdens een dinertje! Leuk voor tijdens een kerstdiner, maar eigenlijk kan deze soep het hele jaar door. Met deze soep steel jij zeker de show. Het fijne aan een soep is dat je het altijd al van tevoren kunt bereiden. Des te meer tijd heb je voor je gasten en is het zo opgediend. We maakten de wortelsoep met gember, rode peper en kokosmelk wat voor een lekkere Oosterse smaak zorgt. Door de laag kokosschuim lijkt het soepje net een wcappuccino. Dus maken we er gewoon een wortelcappuccino van! Als deze wortelsoep met kokosmelk niet feestelijk klinkt?

Naar recept gaan Recept afdrukken Deze link opent in een nieuw tabblad

Schud het blik met kokosmelk niet. Hierdoor blijft het kokoswater gescheiden en kun je de rest gebruiken voor een lekkere kokosroom!

Wortelsoep met kokosmelk
Naar recept gaan Recept afdrukken Deze link opent in een nieuw tabblad

 

25 minuten

Wortelsoep met kokosmelk

Deze wortelsoep met kokosmelk is erg lekker. Met dit wortelsoep recept steel jij zeker de show. We maakten de wortelsoep met gember.
Deze link opent in een nieuw tabblad Deze link opent in een nieuw tabblad Deze link opent in een nieuw tabblad

Delen
Print

Wortelsoep met kokosmelk

Ingrediënten voor 4 personen

4

personen

Ingrediënten voor 4 personen
  • 500 g bospeen
  • 750 ml (kippen)bouillon
  • 1 stengel citroengras
  • 1 stukje verse gember 2 cm
  • 1 ui
  • 1 knoflookteen
  • Halve rode peper
  • 1 limoen
  • 1 blik kokosmelk 400 gr
  • 1 tl kerrie
  • 1 tl kurkuma of verse kurkuma
  • Peper en zout
  • Olijfolie
Zo maak je het
  1. Pel en snipper de ui en hak de knoflook in stukken. Fruit dit aan in wat olijfolie.
  2. Halveer de rode peper en verwijder de zaadlijsten, schil de gember. Hak de peper en de verse gember in stukjes en voeg dit bij de rest.
  3. Voeg de kerrie en de kurkuma toe en bak dit kort mee.
  4. Was de wortelen en schraap de buitenste laag er af met een mesje. Snijd ze in stukken en stop ze in de pan.
  5. Kneus de stengel citroengras en stop dit in de pan.
  6. Voeg de bouillon toe en breng het aan de kook. Laat de soep ongeveer 15 minuten koken.
  7. Verwijder het citroengras en voeg nu het sap van de limoen toe.
  8. Pureer de soep glad met een staafmixer.
  9. Zorg dat je het blik met kokosmelk niet schudt. Hierdoor blijft het kokoswater gescheiden en kun je de rest gebruiken voor een lekkere kokosroom! Voeg een paar eetlepels van het kokoswater toe en breng de soep verder op smaak met peper en zout. Bewaar de kokoscrème voor de garnering van de wortelsoep.
  10. Klop de resterende kokosroom op met een garde.
  11. Serveer de wortelsoep met kokosmelk in leuke glaasjes en voeg op het laatst een flinke lepel van de kokosroom toe.

Voedingswaarde (per persoon/stuk)

Calorieën: 81kcalKoolhydraten: 18gEiwit: 3gVet: 1gVerzadigd vet: 0.1gVezels: 5gSuiker: 8g

De voedingswaarden op deze website worden automatisch berekend en dienen daarom uitsluitend als indicatie.

Amuse
Soepen
Voorgerecht
Aziatische recepten
Gezonde recepten
Glutenvrije recepten
Koemelkvrije recepten
Koolhydraatarme recepten
Lactosevrije recepten
Kerst
Koningsdag
Oud en nieuw
Wortel
Herfst recepten
Winter recepten
Makkelijke recepten
Snelle recepten
Vegan recepten
Vegetarische recepten

Wortelsoep met kokosmelk
quote pauline

Pauline

Pauline (oprichtster van Uit Paulines Keuken) is een groot liefhebber van koken, goede koffie, lokale marktjes bezoeken en het verzamelen van kookboeken. Haar passie voor eten vormt de rode draad in haar leven.

Lees meer over Pauline

Wat vind je van dit recept?

4 van 30 stemmen (29 beoordelingen zonder reactie)

Geef je beoordeling

Beoordeling recept




Je reactie

1 beoordeling

  1. Petra schreef:
    24 juli 2026 om 17:03

    Erg smakelijk

    5 sterren
    Ik houd niet van gember maar voor de rest was de soep heerlijk

    Beantwoorden
Tiramonchou

Koffie in je toetje

Koffie na het eten of toch liever een toetje? Ik kies heel graag voor allebei. Zeker als de koffie verwerkt zit in iets romigs, luchtigs of chocoladeachtigs. Met deze 7 koffie desserts zet je een fijne afsluiter op tafel, zonder dat je uren in de keuken hoeft te staan.

7 x koffie desserts

Probeer ook: