Spinazie risotto

Spinazie risotto

Dit recept voor spinazie risotto met blauwe kaas is in heel lekker en nog makkelijk ook. Ik heb ontdekt dat ik Gorgonzola de lekkerste blauwe kaas vind. Ik ben er niet heel erg dol op, maar een klein beetje in een warm gerecht vind ik wel lekker. Gorgonzola is nog vrij mild en vind ik veel lekkerder dan Roquefort. Houd je nu helemaal niet van blauwe kaas dan zou je deze risotto ook met feta of geitenkaas kunnen maken. Houd je niet van blauwe kaas, dan is Taleggio een aanrader. Dit smelt heerlijk en is net wat minders sterk.

Spinazie risotto

Ingrediënten voor 4 personen

  • 300 gr risotto rijst
  • 400 gr spinazie
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 200 ml witte wijn
  • 50 gr gorgonzola
  • 30 gr Parmezaan
  • 1 ltr (kippen)bouillon
  • Peper en zout
  • Olijfolie

Zo maak je het

  1. Pel en snipper de ui en hak de knoflook fijn. Fruit dit op een laag vuur aan in een beetje olijfolie.

  2. Zet het vuur iets hoger en voeg de risottorijst toe.  Roer het geheel 2 minuten door elkaar totdat de korrels glazig zijn. Blus het mengsel af met de witte wijn en blijf roeren totdat alle vocht opgenomen is.

  3. Schep een soeplepel bouillon bij de rijst, blijf roeren en wacht tot het vocht opgenomen is. Herhaal deze stap, totdat alle bouillon opgenomen is.

  4. Voeg nu beetje bij beetje de spinazie toe, het slinkt heel snel door de warmte van de risotto. Voeg de Parmezaan toe en breng de spinazie risotto op smaak met peper en zout. De risotto is klaar als deze beetgaar en smeuiig is. De risotto moet vloeibaar zijn en “lopen” op de lepel.

  5. Voeg op het laatst de Gorgonzola toe en maak de spinazie risotto eventueel af met een klontje roomboter.

Spinazie risotto

Tags

Risotto Spinazie Italiaanse recepten Glutenvrije recepten Vegetarische recepten Hoofdgerecht

Wat vind jij van dit recept?

5.0 (1 stemmen)

Was het lekker? Of heb je een vraag? Laat het vooral weten via Instagram of Facebook. Heb je dit gemaakt, deel het dan met de #UITPAULINESKEUKEN. Vind ik superleuk!


Log in of maak een account aan

Om favorieten op te slaan moet je ingelogd zijn.

Registeer of log in