Mexicaanse quinoa salade

Mexicaanse quinoa salade

Zin in een lekkere quinoa salade? Quinoa is een zaad en dus geen graan. Het is dus glutenvrij, koolhydraatarm en super gezond. Naast het feit dat quinoa heel lekker is, is het ook nog eens heel makkelijk om klaar te maken. In de supermarkt koop je voorgekookte quinoa en deze bereid je op dezelfde manier als couscous. Aan deze quinoa salade komt geen pan aan te pas. Lekker, simpel en ook nog gezond ook. Liever vega? Laat de chorizo dan achterwege. Kijk hier voor nog meer lekkere salade recepten.

Bestel nu!

Lekker makkelijk! Is het antwoord op de vraag: wat eten we vandaag? Met heel veel inspiratie voor het avondeten. Het boek bevat meer dan 100 simpele en snelle recepten voor elke dag. Recepten met max. 10 ingrediënten die je gewoon in de supermarkt kan kopen.

Bekijk hier

Ingrediënten voor 4 personen

  • 250 gr quinoa
  • 250 gr cherrytomaten
  • 1 rode ui
  • 200 gr kidneybonen (uit blik)
  • 100 gr maïs (uit blik)
  • 1 avocado
  • Sap van een halve limoen
  • 100 gr chorizo
  • 40 gr cheddar
  • 40 gr tortilla chips
  • Peper en zout
  • Olijfolie

Zo maak je het

  1. Doe de quinoa in een kom en giet er kokend water op tot 1 cm boven de quinoa. Dek de kom af met een bord en laat het 10 minuten staan. Als al het vocht opgenomen is, is de quinoa klaar. Roer deze door elkaar met een vork. Voeg het sap van een 1/2 limoen toe, een scheutje olijfolie en wat peper en zout.

  2. Pel de ui en snij deze in halve ringen. Spoel de kidneybonen en de maïs af en laat het vervolgens uitlekken. Was en halveer de tomaatjes en snij de avocado in blokjes. Snij de chorizo in plakjes en de verse cheddar kaas in kleine blokjes.

  3. Voeg alle ingrediënten bij toe aan de quinoa e en meng het door elkaar. Serveer de quinoa salade met de tortilla chips.

Mexicaanse quinoa salade

Tags

Eenpansgerechten Familie recepten Makkelijke recepten Snelle recepten Avocado Tomaat Mexicaanse recepten Gezonde recepten Glutenvrije recepten Slanke recepten Vlees recepten Herfst recepten Lente recepten Winter recepten Zomer recepten Hoofdgerecht Lunch Salades

Wat vind jij van dit recept?

0.0 (0 stemmen)

18 september 2013


Was het lekker? Of heb je een vraag? Laat het vooral weten via Instagram of Facebook. Heb je dit gemaakt, deel het dan met de #UITPAULINESKEUKEN. Vind ik superleuk!


Log in of maak een account aan

Om favorieten op te slaan moet je ingelogd zijn.

Registeer of log in

Wil je geen recept missen?

Meld je dan gratis aan voor onze nieuwsbrief.

Schrijf je in