Basisrecepten
Mexicaanse quinoa salade
Mexicaanse quinoa salade met mais, chorizo en kidneybonen. Een lekker, makkelijk en gezond quinoa recept. Dit moet je proeven.
Ingrediënten voor 4 personen
personen
Ingrediënten voor 4 personen
- 250 gr quinoa
- 250 gr cherrytomaten
- 1 rode ui
- 200 gr kidneybonen uit blik
- 100 gr maïs uit blik
- 1 avocado
- Sap van een halve limoen
- 100 gr chorizo
- 40 gr cheddar
- 40 gr tortilla chips
- Peper en zout
- Olijfolie
Zo maak je het
-
Doe de quinoa in een kom en giet er kokend water op tot 1 cm boven de quinoa. Dek de kom af met een bord en laat het 10 minuten staan. Als al het vocht opgenomen is, is de quinoa klaar. Roer deze door elkaar met een vork. Voeg het sap van een 1/2 limoen toe, een scheutje olijfolie en wat peper en zout.
-
Pel de ui en snij deze in halve ringen. Spoel de kidneybonen en de maïs af en laat het vervolgens uitlekken. Was en halveer de tomaatjes en snij de avocado in blokjes. Snij de chorizo in plakjes en de verse cheddar kaas in kleine blokjes.
-
Voeg alle ingrediënten bij toe aan de quinoa e en meng het door elkaar. Serveer de quinoa salade met de tortilla chips.
De voedingswaarden op deze website worden automatisch berekend en dienen daarom uitsluitend als indicatie.
