Snel
20 minuten
Koolhydraatarme huzarensalade
Geen mayo en ook geen aardappel, deze koolhydraatarme huzarensalade met bloemkool lijkt op een huzarensalade maar is lekker light.
Ingrediënten voor 4 personen
Ingrediënten voor 4 personen
- 800 gr bloemkool
- 4 bosuien
- 100 gr doperwtjes
- 4 bospeentjes
- 14 gr dille
- 45 gr ansjovis 1 blikje
- 2 eieren
- 6 el Griekse yoghurt
- 100 gr halfharde kaas
- 1 el mosterd
- 50 gr mini augurken
- peper en zout
Zo maak je het
-
Kook de eieren in 8 minuten tot ze hard zijn. Laat de eieren schrikken, pel ze wanneer ze afgekoeld zijn en verkruimel ze. Zet even apart. Kook de doperwten in 4-6 minuten in gezouten water beetgaar.
-
Snijd de bloemkool in kleine roosjes. Maak de bospeentjes schoon en hak in kleine blokjes. Hak de bosui in dunne ringetjes.
-
Pureer de Griekse yoghurt samen met de mosterd, 12 gram dille en de ansjovis in een hoge maatbeker met een staafmixer tot een gladde dressing.
-
Meng alle groenten door elkaar. Schep de augurken, bosui en verkruimelde eieren er door. Schenk de Griekse yoghurt dressing er over. Breng verder op smaak met peper en zout. Snijd de kaas in blokjes en strooi over de koolhydraatarme huzarensalade Versier met de rest van de dille.
De voedingswaarden op deze website worden automatisch berekend en dienen daarom uitsluitend als indicatie.
