Koolhydraatarme salade huzarenstyle

Voor deze koolhydraatarme salade in huzarenstyle gebruiken we geen aardappels en ook geen mayonaise. Hierdoor is hij lekker light, eet je veel groenten en smaakt hij toch heel romig. In plaats van de aardappels gebruiken we kleine bloemkoolroosjes in deze koolhydraatarme huzarensalade. Die kun je gewoon zo rauw eten. Omdat je alleen de doperwten en eieren hoeft te koken, heb je deze salade binnen 20 minuten op tafel staan. Lekker snel! Om de salade extra smaak te geven maken we een dressing van Griekse yoghurt, dille en ansjovis. Bestrooi tot slot met een flinke hand in blokjes gesneden Appenzeller® kaas. Die geven deze salade extra pit en een heerlijk romige smaak. Lekker als lunch, bij de borrel of mee naar de picknick.

Kaas met pit!

De Appenzeller® in dit recept geeft deze koolhydraatarme salade echt wat pit. Appenzeller® noemen ze niets voor niets de pittigste kaas van Zwitserland. Het is een halfharde kaas en deze kaas wordt ambachtelijk geproduceerd volgens een 700 jaar oude traditie! De Appenzeller® in dit recept is 3 maanden gerijpt en dus iets zachter van smaak. Maar ze worden wel tot 9 maanden gerijpt en dan is de smaak nog pittiger. Die pit krijgt hij doordat de kazen worden ingewreven met een speciaal (en heel geheim) kruiden- en specerijenmengsel. Dit gebeurt één keer per week. Kaas maken is dus best veel werk, kun je wel stellen. En dat gebeurt ook nog eens met heel veel aandacht en liefde.