Bananenpudding

Dit is zo’n dessert waarbij netjes opscheppen eigenlijk geen optie is. Je schept dwars door de laagjes romige pudding, banaan en koekjes heen. Juist dat maakt deze bananenpudding zo leuk. De koekjes worden een beetje zacht, de banaan geeft een frisse, zoete smaak en de pudding is luchtig door de slagroom. Geen ingewikkeld bakwerk en geen oven nodig, alleen een beetje geduld terwijl hij in de koelkast staat. Dat laatste is natuurlijk weer het lastigste deel… Dit bananen toetje is trouwens ideaal voor een etentje, omdat je het vooraf kunt maken.

Deze bananenpudding is geïnspireerd op de populaire banana pudding van Magnolia Bakery in New York. Mijn versie maak ik met vanillepudding, gecondenseerde melk, slagroom, banaan en spritsen. Lekker romig, luchtig en makkelijk vooraf te maken.

Deze bananenpudding is een makkelijk toetje met banaan waarvoor je geen oven nodig hebt. Door de pudding met gecondenseerde melk te maken wordt hij extra romig en zoet. De geklopte slagroom houdt hem extra luchtig. Ik gebruik spritsen, maar kattentongen of lange vingers werken ook goed. De koekjes nemen tijdens het opstijven wat vocht op en worden daardoor zachter, zonder helemaal te verdwijnen.

Na het opbouwen hoeft de bananenpudding alleen nog maar de koelkast in. Handig voor een etentje, want je kunt hem al een dag van tevoren voorbereiden. Voeg de laatste plakjes banaan en koekkruimels pas vlak voor het serveren toe. Meer lekkere ideeën vind je bij mijn nagerechten. Of probeer ook eens deze citroenpudding.

Bewaar de bananenpudding goed afgedekt maximaal 2 dagen in de koelkast. Hij is het lekkerst op de dag dat je hem maakt of de dag erna. De banaan wordt tijdens het bewaren zachter en kan wat bruin kleuren. Voeg de plakjes banaan en koekkruimels voor de garnering daarom pas vlak voor het serveren toe.

Invriezen raad ik niet aan. Na het ontdooien kunnen de pudding en slagroom waterig worden en krijgt de banaan vaak een rare structuur.

• Gebruik kattentongen of lange vingers in plaats van spritsen
• Meng wat zachte roomkaas door de pudding als je hem voller wil maken
• Verdeel een beetje karamelsaus tussen de laagjes
• Maak kleine bananenpuddings in losse glaasjes
• Garneer het dessert met chocoladekrullen of geroosterde pecannoten