Chocolade meringues met koffie

Heerlijk, deze koffie meringues met chocolade! Ze zijn de perfecte combinatie van luchtig, zoet en die diepe smaak van koffie. En die chocolade maakt het helemaal af. Dit is echt zo’n recept waar je indruk mee maakt, terwijl de oven eigenlijk al het werk voor je doet.

Meringues maken lijkt soms een spannend klusje, maar met de juiste tips kan het eigenlijk niet mislukken. De truc zit hem in een vetvrije kom, een goede mixer en een beetje geduld. Deze variant met oploskoffie en pure chocola is lekker vol van smaak. Perfect bij een kopje thee of als feestelijk extraatje bij het dessert.

Ingrediënten voor 9 st. 
100 gr eiwit
150 gr suiker
Drupje citroensap
snuf zout
3 el oploskoffie
30 gr pure chocola

Zo maak je het
Verwarm de oven voor op 100 graden Celsius (hetelucht)

Maak je mixer en mengkom vetvrij met een scheutje citroensap. Doe je dit niet, dan worden je eiwitten niet stijf.

Smelt de chocolade in de magnetron of au bain marie en laat het iets afkoelen.

Klop de eiwitten samen met een drupje citroensap en een snuf zout op tot zachte pieken.

Voeg nu beetje bij beetje de suiker toe en mix net zolang tot alle suiker opgelost is en het schuim stijf is.

Voeg de oploskoffie toe en spatel dit door het schuim. Ik heb 3 el oploskoffie gemengd met een beetje water. Je kunt het ook onvermengd gebruiken.

Bekleed een bakplaat met bakpapier. Verdeel met 2 eetlepels 9 hoopjes schuim over de bakplaat.

Doe een flinke druppel gesmolten chocola op de meringues. Maak met een satéprikker swirls in de meringues.

Bak de koffie meringues in ongeveer 120 minuten af in een voorverwarmde oven.

Zet de oven op een kier en laat de meringues rustig in de oven afkoelen. Laat ze er gerust nog een uurtje in staan.

Eenmaal gebakken kun je de chocolade meringues een week bewaren in een trommel, maar ik weet nu al zeker dat ze het einde van de week niet gaan halen.