Snel
Bloemkoolpuree met salsa verde
Romige bloemkoolpuree met gebakken bosuitjes en groene kruiden. Lekker bij gebakken aardappeltjes. Kijk hier voor het recept.
Ingrediënten voor 4 personen
4
Ingrediënten voor 4 personen
- 1,2 kg bloemkool
- 15 st bosui
- 200 ml crème fraîche
- 50 gr boter
- 2 el mosterd
- 2 el kappertjes
- 10 zwarte olijven
- 1 el witte wijnazijn
- 15 gr peterselie
- 25 gr bieslook
- Peper en zout
- Olijfolie
Zo maak je het
-
Snijd de bloemkool in roosjes. Kook ze in een pan met gezouten water voor 15-20 minuten tot ze gaar zijn. Giet ze af en schep ze over in de beker van de staafmixer. Pureer de bloemkool met de staafmixer mooi glad. Wanneer je onvoldoende ruimte hebt in de beker van de staafmixer, doe het dan in 2 fasen. Schep de crème fraîche en mosterd er bij en roer er goed doorheen. Breng op smaak met zout en peper. Doe de bloemkoolpuree terug in een pan, en leg de deksel er op. Wanneer de puree voor het serveren te ver is afgekoeld, dan kun je de bloemkoolpuree weer zachtjes opwarmen voordat je hem gaat eten.
-
Zet een koekenpan op het vuur. Voeg boter en olijfolie toe en laat smelten. Leg de bosuitjes in de pan en bak ze in 6-8 minuten tot dat ze mooi bruin zijn.
-
Bewaar 2 el van het kookvocht, laat wat afkoelen. Voeg de witte wijnazijn toe en breng eventueel op smaak met zout en peper. Doe in een kommetje en voeg de kappertjes toe. Hak de kruiden en olijven fijn. Meng dit door elkaar.
-
Schep op elk bord de bloemkoolpuree en een paar gebakken bosuitjes. Garneer met de kruiden salsaverde. Lekker met gebakken aardappeltjes.
De voedingswaarden op deze website worden automatisch berekend en dienen daarom uitsluitend als indicatie.
