Aardappel tortilla

Een tortilla is toch een Mexicaanse pannenkoek met vulling, ook wel een taco genoemd? Dat klopt! Wat dat betreft zijn al die namen van gerechten niet altijd even duidelijk. Maar ook dit gerecht wordt een tortilla genoemd. Soms wordt er Spaanse tortilla bijgezet. Deze aardappel tortilla is dus geen platte pannenkoek waar je een vulling in stopt, maar gemaakt met eieren en een vulling. Perfect om verschillende smaken in te verwerken en ook heel lekker als vegetarische variant. 

Het maken van een tortilla is een beetje als het maken van een frittata, restjes verwerken in een eigerecht. De uitdaging van zowel een aardappel tortilla als een frittata is niet het mengen van de ingrediënten maar het gaar krijgen van de onder- en bovenkant. Dat kun je op 2 manieren doen. De eerste is zoals hieronder omschreven. Je doet alle ingrediënten in een koekenpan, wanneer de onderkant gaar is kun je de tortilla een beetje losschudden in de pan. Wanneer de bovenkant dan gestold is kun je de tortilla op een bord storten en daarna van het bord weer in de pan laten glijden om de onderkant ook mooi te bakken. Of… je neemt een koekenpan die in de oven kan. Verwarmt de oven voor op 200 graden en zet wanneer het ei aan de bovenkant gestold is de aardappel tortilla met pan en al in de oven. En laat de oven de rest van het werk doen. Omdat ik zelf eigenlijk niet zo handig ben, maak ik een tortilla meestal af in de oven.