Fruit crumble repen

Ingrediënten voor 10 personen
repen
- 500 gr bevroren blauwe bessen
- 40 gr verse blauwe bessen
- 125 + 75 gr roomboter
- 175 + 75 gr bloem
- 50 gr amandelmeel
- 1 tl bakpoeder
- 3 el maizena
- 120 + 25 gr suiker
- 2 el bosvruchtenjam
- 30 gr amandelschaafsel
- 1 snuf zout
- Brownievorm van 19×29 cm
-
Verwarm de oven voor op 180 graden (boven- en onderwarmte) of 160 graden (hetelucht). Vet een brownievorm in.
-
Mix of meng in een grote kom 175 gram bloem, 120 gram suiker, bakpoeder, amandelmeel, snufje zout en 125 gram boter (op kamertemperatuur) tot een samenhangend deeg. Verdeel het deeg gelijkmatig over de bodem van de brownievorm en druk met de achterkant van een lepel stevig aan.
Tip: je kunt hiervoor een mixer of keukenmachine gebruiken met een platte deeghaak, maar je kunt het deeg ook goed met de hand kneden.
-
Verwarm in een steelpannetje de diepvries blauwe bessen op laag vuur tot ze ontdooid zijn, ca 10 minuten. Voeg de maizena, 2 eetlepels suiker (25 gr.) en bosvruchten jam toe. Laat 3 minuten doorkoken. Zet het vuur uit en laat het mengsel 10 minuten afkoelen zodat de grootste hitte er af is, roer met regelmaat door om de hitte te laten ontsnappen. Verdeel het afgekoelde bessenmengsel gelijkmatig over de koekbodem.
-
Snijd de rest van de boter (75 gram) in kleine blokjes. Maak de crumble door de boter en 75 gram bloem en het amandelschaafsel vlug te mengen tot een kruimelig mengsel ontstaat. Je hoeft hier niet te veel voor te kneden. Strooi de crumble over het fruit in de brownievorm.
-
Bak de fruit crumble repen in de voorverwarmde oven gedurende 45-50 minuten, of totdat de bovenkant goudbruin is. Haal uit de oven, druk wanneer de koek nog warm is her en der een verse blauwe bes in de crumble. Laat daarna volledig afkoelen voordat je ze in repen snijdt.
De voedingswaarden op deze website worden automatisch berekend en dienen daarom uitsluitend als indicatie.