Simpele salade met kip en avocado
Simpele salade met kip, avocado en een sinaasappeldressing. Dit salade recept is lekker als lunch of als bijgerecht bij het avondeten.
Ingrediënten voor 4 personen
personen
Ingrediënten voor 4 personen
- 3 kipfilets
- 0,5 ltr kippenbouillon
- 150 gr rucola
- 2 (bloed)sinaasappelen
- 2 avocado’s
- 1 rode ui
- 80 gr fetakaas
- Handje pistachenoten
Voor de dressing
- Sap van 1 bloedsinaasappel
- 3 el olijfolie
- 1 tl mosterd
- Peper en zout
Zo maak je de simpele salade
-
Pocheer de kipfilets in ongeveer 10 minuten gaar in de kippenbouillon. Zorg ervoor dat de bouillon niet kookt en de kipfilets continu onder water staan. Snijd de filets in repen.
-
Snijd de boven- en de onderkant van de sinaasappel. Verwijder nu de schil met een scherp mes. Je pelt de sinaasappel niet, maar je schilt hem, zodat al het witte verdwijnt. Steek nu je mes tussen de vliezen van de bloedsinaasappel. Snijd de partjes er voorzichtig uit. Doe dit boven een kom en vang het vocht op. Knijp al het vocht uit één sinaasappel, dit is de basis voor je dressing.
-
Voeg 3 el olijfolie, een tl mosterd en wat peper en zout bij het sinaasappelsap en klop er een dressing van.
-
Meng de dressing met de rucola en verdeel deze vervolgens over 4 borden.
-
Leg de partjes sinaasappel en stukjes kip op de salade.
-
Snijd de avocado in partjes en de rode ui in halve ringen en verdeel deze over de salade.
-
Hak de pistachenoten grof. Garneer de salade met de pistachenoten en wat extra dressing.
-
Verkruimel tenslotte de feta over de bordjes.
De voedingswaarden op deze website worden automatisch berekend en dienen daarom uitsluitend als indicatie.
