Kwartel gevuld met roquefort
Snel kwartel recept. In 20 minuten klaar. De kwartels vul je met roquefort, wikkelt ze in spek en braad ze daarna in de oven. Lekker met de rode koolsalade.
Ingrediënten voor 4 personen
personen
Ingrediënten voor 4 personen
- 4 kwartels
- Peper en zout
- 200 gr roquefort
- 8 plakjes gerookte spek
- 30 gr boter
- 8 takjes verse tijm
- 1 rode kool
- 2-3 el balsamico azijn
- 250 gr spekblokjes
- 60 gr walnoten
- 95 gr garneeramandelen
- 120 gr granaatappelpitjes
- 75 gr veldsla
- 1 appel
Zo maak je gevulde kwartel
-
Verwarm de oven voor op 220 graden (electrisch).
-
Haal de kwartels uit de verpakking en dep ze met een keukenpapiertje eventjes droog. Bestrooi ze met peper en zout.
-
Vul de buikholte van de kwartels met de roquefort. Wikkel per kwartel 2 plakjes spek om de kwartel en bind de pootjes met keukentouw aan elkaar.
-
Braad ze dan mooi bruin in een koekenpan met wat boter. Ze hoeven dus niet gaar, alleen rondom bruin. Leg de kwartels met de takjes tijm in een braadslede en zet ze voor 30 minuten in de oven. Test of de kwartels gaar zijn door op verschillende plekken met een vork te prikken, wanneer het vocht wat er uitkomt transparant is zijn de kwartels gaar.
-
Maak ondertussen de rode koolsalade. Snijd de rode kool op een mandoline of met de hand heel mooi dun. Hoe dunner, hoe lekkerder de salade. Doe in een kom, voeg de balsamico azijn toe en laat tenminste 10 minuten staan. Maar een dag kan ook, daar wordt de salade nog lekkerder van.
-
Doe de walnoten en garneer amandelen in een droge koekenpan. Bak tot dat ze een kleurtje krijgen en doe ze in het hakmolentje van de staafmixer (of keukenmachine). Bak dan de spekblokjes goudbruin. Doe ze ook in het hakmolentje en hak fijn tot dat je een kruim krijgt. Zet even apart.
-
Snijd de appel in mooie dunne plakjes. Verdeel de appel en veldsla over de rode koolsalade en garneer met de granaatappelpitjes en de noten en gebakken spekjes kruim. Serveer bij de kwartels.
De voedingswaarden op deze website worden automatisch berekend en dienen daarom uitsluitend als indicatie.
