Soufflé met gerookte zalm

Het maken van een goede soufflé kan best een uitdaging zijn. Hij stort namelijk vrij snel in. En daar heb ik een fijn trucje op verzonnen. Deze soufflé met ricotta is namelijk een stuk steviger dan de originele soufflé van enkel eieren. Toch is de textuur net zo fluffy en luchtig, zoals het hoort. Yes! Ok, hij zakt altijd iets in, dat kan je bijna niet voorkomen, maar met dit gerechtje kan je prima aankomen tijdens de paasbrunch. Speciaal voor Pasen maakte ik dit recept met gerookte zalm en lente ui. Houd je niet van zalm dan zou je ook ham kunnen toevoegen of kaas of iets van groente zoals courgette. Variëren kan eindeloos.