Cranberry en witte chocolade crumble

Vandaag weer een gemakkelijk en lekker recept voor een warm toetje wat je zo uit de oven haalt. Perfect voor de feestdagen. Maar bij de koffie of thee misstaat deze crumble van cranberry en witte chocolade ook niet. Yummm! Een tijdje geleden deelde ik al het recept voor een oventoetje wat cobbler Deze link opent in een nieuw tabblad heet. Zoiets is dit ook, warm fruit uit de oven met een deeg topping van kruimels. De cranberry’s meng je met stukjes appel, suiker en hazelnoten. Om de deegkruimels extra lekker te maken meng ik ze met wat witte chocolade. Je kunt 1 grote crumble of 4 mini crumbles maken. En voor een extra verwenmomentje serveer je ze met vanille- of kaneelijs.

In dit recept heb ik cranberry’s uit de diepvries gebruikt. Maar je kunt ze ook vers in zakken kopen. Ze liggen in november en december vaak op de groenteafdeling. Wanneer je het leuk vindt om dat een keer te proberen dan doe je eerst de cranberries met een paar eetlepels suiker in een steelpannetje. Voeg een half glaasje water toe en roer goed. Na een tijdje gaan de cranberries kapot en houd je een moes over. Dit gebruik je dan als vulling. Je mixt er de appelstukjes doorheen en de noten en schept de crumble er overheen. Lekker makkelijk en toch heel feestelijk. Helemaal als je er nog een bolletje vanille ijs bij serveert.

Ingrediënten (voor 4 personen)
150 gr cranberries (diepvries)
1 appel
75 gr witte chocolade
50 gr hazelnoten
100 gr bloem
125 gr boter (koud)
70 gr + 1 el suiker
0,75 tl bakpoeder
1 el maïzena
Snuf zout

vanille- of kaneelijs voor erbij

Materiaal: eenpersoons ovenschaaltjes, ca 10cm doorsnede

Zo maak je het
Laat de cranberries ontdooien. Verwarm de oven voor op 200 graden (electrisch), 180 graden (hetelucht)

Meng de bloem, suiker, bakpoeder en zeezout in een kom. Snijd de boter in kleine blokjes en voeg de boter toe aan de bloem. Kneed alles vlot tot kruimels. Hak de chocolade grof en meng er doorheen. Zet even apart.

Schil de appel en snijd in kleine blokjes. Meng de cranberries en de blokjes appel door elkaar en bestrooi met 1 eetlepel suiker en 1 el maizena. Hak de hazelnoten grof en meng door de cranberries.

Verdeel de cranberry’s over de eenpersoons ovenschaaltjes en schep het kruimeldeeg er overheen. Zet de (mini)crumble(s) in de oven en bak ongeveer 35 minuten of tot dat het kruimeldeeg goudbruin is en de fruitvulling gaat bubbelen.

Serveer warm met een bolletje met ijs.