Salade met venkel en sinaasappel
Frisse Italiaanse salade met venkel en sinaasappel en olijven. Snel, makkelijk en perfect als bijgerecht of lichte lunch!
Ingrediënten voor 4 personen
personen
Ingrediënten voor 4 personen
- 2 st. venkel
- 1 st. rode ui
- 2 sinaasappels
- 100 gr zwarte olijven
- 30 gr pistachenoten
- 5 gr verse dille
Dressing
- 2 el sinaasappelsap
- 1 tl honing
- 1 tl mosterd
- 3 el olijfolie
- Peper en zout
Zo maak je het
- Maak de venkelknollen schoon, snijd de onderkant er af en verwijder eventuele kapotte buitenbladeren. Schaaf met een mandoline (of als je kan, met een mes) in hele dunne plakjes.
- Pel de rode ui en schaaf ook in dunne plakjes. Verwijder de schil van de sinaasappels en snijd in dunne plakjes.
- Verdeel de venkel, rode ui, sinaasappel en olijven over een bord. Je kunt de olijven eventueel halveren en ontpitten.
- Klop een dressing van 2 el sinaasappelsap, 1 tl honing, 1 tl mosterd en 3 el olijfolie. Breng op smaak met peper en zout. Giet over de salade met venkel en sinaasappel.
- Garneer de salade met het venkelgroen (of vervang deze door grofgehakte dille) en strooi er gehakte pistachenoten overheen. Tip als je nog een paar minuutjes over hebt: rooster de pistachenoten eerst kort in een droge koekenpan. Dit versterkt de smaak!
De voedingswaarden op deze website worden automatisch berekend en dienen daarom uitsluitend als indicatie.