Kikkererwten curry
Op zoek naar een gezond maaltje? Dan is deze kikkererwten curry een aanrader! Een vegetarische curry met lekker veel groenten.
Ingrediënten voor 4 personen
personen
Ingrediënten voor 4 personen
- 400 gr kikkererwten
- 1 gele paprika
- 2 wortels
- 2 uien
- 1 blik tomatenblokjes 400 gr
- 200 ml kookroom of kokosmelk
- 1 handje verse koriander
- Peper en zout
- Olijfolie
Ingrediënten voor de currypasta
- 2 tenen knoflook
- 1 cm verse gember
- 1 tl korianderzaad
- 1 tl kurkuma
- 1 tl chilivlokken
- 1/2 tl komijn
- 1/2 tl kaneel
- 1/2 tl kardemom
- 1/2 tl mosterdzaad
Zo maak je het
- Maak een currypasta van de knoflooktenen, de gember, de specerijen en iets olijfolie. De currypasta maak je met een vijzel of een keukenmachine. Vijzel of maal alle specerijen tot een dikke pasta.
- Snijd de uien in blokjes en fruit deze aan in wat olijfolie.
- Voeg de currypasta bij de uien en verhit deze goed. Door verhitting komen de smaken goed vrij.
- Snijd de paprika in blokjes en de wortels in plakjes en bak deze vervolgens mee.
- Voeg de tomatenblokjes en de uitgelekte kikkererwten toe.
- Laat de curry ongeveer een kwartier pruttelen op een laag vuur.
- Voeg de room toe en laat de curry nog ongeveer vijf minuten pruttelen.
- Breng de kikkererwten curry op smaak met peper en zout en serveer met verse koriander en eventueel wat partjes citroen. Lekker met rijst of naanbrood.
De voedingswaarden op deze website worden automatisch berekend en dienen daarom uitsluitend als indicatie.