Coquilles

Ik maak deze coquilles met salieboter en krokante pancetta in 15 minuten. Een makkelijk voorgerecht voor kerst of een etentje. Bekijk het recept!

4 personen

Zo maak je het

Snijd de pancetta in kleine blokjes. Verhit een droge koekenpan en bak het spek in 4-5 minuten op middelhoog vuur krokant. Laat uitlekken op keukenpapier.
Hak de hazelnoten grof en rooster ze ca. 2-3 minuten in een droge pan tot lichtbruin. Haal ze uit de pan en zet apart.
Smelt de roomboter op laag vuur in een koekenpan. Voeg de salieblaadjes toe en bak 1-2 minuten tot ze krokant zijn. Haal de salie uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier. Laat de boter in de pan en houd warm – dit is je salieboter. Verwijder de witte belletjes die op de boter ontstaan met een lepeltje, zodat je een heldere boter overhoudt.
Dep de coquilles droog met keukenpapier en bestrooi licht met zout. Verhit een schone pan op middelhoog vuur met een royale scheut olie of klontje roomboter. Bak de coquilles in 1-2 minuten per kant goudbruin en net gaar.
Leg op elk bordje een coquille schelp, leg 2-3 coquilles op elke schelp en schenk de salieboter er overheen. Bestrooi met peper en zout. Garneer met de krokante pancetta, hazelnoten en salieblaadjes.

Calorieën: 292kcalKoolhydraten: 3gEiwit: 9gVet: 27gVerzadigd vet: 13gVezels: 1gSuiker: 0.3g

De voedingswaarden op deze website worden automatisch berekend en dienen daarom uitsluitend als indicatie.