Simpele couscous salade met geitenkaas
Ontdek deze simpele couscous salade met rode biet, geitenkaas & verse kruiden. Een makkelijk recept, dit smaakvolle kleurrijke zomergerecht.
Ingrediënten voor 4 personen
personen
Ingrediënten voor 4 personen
- 250 gr couscous
- 125 gr zachte geitenkaas
- 4 gekookte bietjes
- 75 gr babyspinazie
- 90 gr granaatappelpitjes
- 40 gr pistachenootjes
- 6 snack-komkommers
- 1 rode ui
- 150 ml bietensap
- 100 ml bouillon
- 1 citroen alleen het sap
- 7 gr verse munt
- 7 gr verse peterselie
- 2 el olijfolie
- peper en zout
Lekker met:
- flatbread
Zo maak je het
- Doe de couscous in een kom. Giet het bietensap en de bouillon erbij en roer goed door. Dek de kom af met een bord/deksel en laat 10 minuten staan.
- Roer de couscous door met een vork en breng op smaak met olijfolie, peper en zout en het sap van een citroen.
- Snijd de gekookte bietjes in parten. De rode ui in ringen en de snackkomkommers in plakjes. Hak de pistachenoten grof. Verdeel dit over de salade.
- Garneer de salade met de geitenkaas, de granaatappelpitjes en eventueel nog wat extra kruiden. Lekker met platbrood erbij!
- Voeg de babyspinazie toe en meng door elkaar. Hak de groene kruiden fijn en meng door de salade.
Voedingswaarde (per persoon/stuk)
Calorieën: 526kcalKoolhydraten: 86gEiwit: 22gVet: 13gVerzadigd vet: 6gVezels: 11gSuiker: 19g
De voedingswaarden op deze website worden automatisch berekend en dienen daarom uitsluitend als indicatie.