Pastasalade met kip en pesto
Een lekker zomers recept deze pastasalade met kip en pesto! Maak van deze kip pesto salade wat extra voor de lunch.
Ingrediënten voor 4 personen
personen
Ingrediënten voor 4 personen
- 250 gr pasta
- 100 gr romaine sla
- 250 gr cherrytomaten
- 1 courgette
- 2 stuks gerookte kipfilet
- 30 gr pijnboompitten
- Parmezaanse kaas
- Olijfolie
- Peper en zout
Ingrediënten voor de zelfgemaakte pesto
- 30 gr verse basilicum
- 150 ml extra vierge olijfolie
- 25 gram Parmezaanse kaas
- 30 gram geroosterde pijnboompitten
- 1 knoflookteen
- Peper en zout
Zo maak je pastasalade met kip en pesto
- Kook de pasta beetgaar in water met zout. Giet het af en laat het iets afkoelen. Wij vinden het altijd lekker als de pasta nog een beetje lauwwarm is.
- Snijd de courgette in stukjes en bak vijf minuten in een pan met wat olijfolie. Breng op smaak met peper en zout.
- Doe de sla in een kom en meng de pasta er door heen.
- Snijd de tomaatjes in partjes en de kipilet in plakjes. Voeg dit samen met de courgette bij de pastasalade.
- Rooster de pijnboompitjes in een droge koekenpan en rasp de Parmezaanse kaas grof.
- Maak de pesto in een keukenmachine of met een staafmixer van de basilicum, de knoflook, de olijfolie, geroosterde pijnboompitten en de Parmezaanse kaas. Breng de pesto op smaak met peper en zout.
- Verdeel wat van de pastasalade op het bord en besprenkel met de pesto.
- Garneer de pastasalade met kip, geroosterde pijnboompitjes en Parmezaanse kaas.
Voedingswaarde (per persoon/stuk)
Calorieën: 387kcalKoolhydraten: 54gEiwit: 15gVet: 13gVerzadigd vet: 2gVezels: 4gSuiker: 4g
De voedingswaarden op deze website worden automatisch berekend en dienen daarom uitsluitend als indicatie.