Herfstsalade met pompoen
Lekkere herfstsalade met pompoen en peer. Met geroosterde pompoen, honingdressing, spinazie en granaatappel. Probeer het zelf!
Ingrediënten voor 4 personen
Ingrediënten voor 4 personen
- 1 pompoen
- 2 peren
- 100 gr baby bladspinazie
- 50 gr granaatappelpitjes
- 80 gr noten hazel-, pistache- en walnoten
- 200 gr zoete pompoenhummus
- 3 el honing
- 1 el witte wijnazijn
- 2 el olijfolie
- 2 takjes basilicum blaadjes
- (Chili)peper en zout
Zo maak je het
- Verwarm de oven voor op 200 graden (elektrisch), 180 graden hetelucht.
- Halveer de pompoen, snijd in parten van 2-3 centimeter dik. Verwijder de schil, de pitten en het harige gedeelte. Leg de pompoenparten op een bakplaat en besprenkel ze met de olijfolie en chilipeper. Zet de bakplaat 30 minuten in de oven tot de pompoenparten zacht zijn. Breng op smaak met zout en peper.
- Schil de peren, verwijder het klokhuis en snijd in mooie plakjes.
- Meng de honing met de witte wijnazijn en breng op smaak met zout en peper. Doe de spinazie in een mengkom en schenk de honingdressing er bij, hussel goed om zodat alle blaadjes bedekt zijn met de dressing.
- Verdeel de pompoenhummus over de schaal (of borden). Leg de pompoenparten er op, verdeel de spinazieblaadjes er over. Leg de plakjes peer er bij. Rooster de noten in een droge koekenpan tot ze goudbruin zijn. Hak ze grof en strooi ze over de salade. Garneer de salade met de granaatappelpitjes en blaadjes basilicum.
De voedingswaarden op deze website worden automatisch berekend en dienen daarom uitsluitend als indicatie.