Salade met linzen en tomaat
Lekkere voedzame salade met linzen en 2 soorten tomaat (trostomaatjes en zongedroogde tomaten), geitenkaas en olijven. Probeer het zelf!
Ingrediënten voor 4 personen
personen
Ingrediënten voor 4 personen
- 125 gr groene gedroogde linzen
- 1 ui fijngesneden
- 2 tenen knoflook fijngesneden
- 500 ml groentebouillon
- 4 takjes trostomaten
- 10 semi gedroogde tomaatjes
- 10 groene olijven zonder pit, gehalveerd
- 150 gr verse geitenkaas
- 4 takjes verse tijm
- Peper en zout naar smaak
- 2 el olijfolie
- Eventueel: boerenbrood voor erbij
Zo maak je linzensalade
- Verhit de olijfolie in een stoofpan. Fruit de ui en knoflook 2-4 minuten. Voeg de linzen toe en bak 2 minuten mee. Leg de trostomaatjes en 2 takjes verse tijm er tussen. Bestrooi met peper en zout en giet de groentebouillon er over. Breng tegen de kook. Draai het vuur laag en laat nog 20 minuten staan.
- Schep de linzen salade op de borden, leg op elk bord een takje met de trostomaatjes. Verdeel over elk bord de semi gedroogde tomaatjes, olijven en verkruimel de geitenkaas er over. Bestrooi met peper en zout en nog wat verse tijm.
- Lekker met boerenbrood
Voedingswaarde (per persoon/stuk)
Calorieën: 263kcalKoolhydraten: 27gEiwit: 16gVet: 10gVerzadigd vet: 6gVezels: 11gSuiker: 6g
De voedingswaarden op deze website worden automatisch berekend en dienen daarom uitsluitend als indicatie.