Jackfruit burger

Zo maak je het

Verwarm de oven voor op 220 graden onder- en bovenwarmte (of 200 graden hetelucht).
Spoel de jackfruit af en druk het vocht er goed uit. Trek het jackfruit een beetje uit elkaar. Haal de schil van de ui en knoflook en hak beiden fijn. Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan. Bak de jackfruit samen met ui en knoflook gedurende 2-3 minuten.
Tip: Omdat je de jackfruit samenperst en daarna fijnhakt, blijft er niet zoveel over – daarom heb je echt 3 blikken nodig.
Doe het jackfruit mengsel in een keukenmachine, voeg sojasaus, ketjap en pinda’s toe. Hak grof tot je een samenhangend mengsel hebt. Breng verder op smaak met peper en zout. Vorm met je handen burgers van het jackfruit mengsel en laat ze circa 20 minuten onafgedekt opstijven in de koelkast.
Halveer ondertussen de burgerbroodjes en toast de snijkant in een droge koekenpan. Bereid de toppings voor: snijd de augurk en komkommer in plakjes.
Bak daarna de jackfruit burgers in een scheutje olie in 4-5 minuten tot ze rondom bruin zijn. Leg ze op een bakplaat of bord en zet 10 minuten in de oven zodat ze goed door kunnen warmen.
Tip: de burgers worden snel donker door de ketjap, keer de burgers daarom regelmatig om en bak ze helemaal af in de oven.
Verwarm de pindasaus zoals aangegeven op de verpakking. Bouw de burger op door de broodjes te besmeren met pindasaus, leg de jackfruit burger erop. Verdeel de sla, komkommer, augurk en mini frites er over en dek elk broodje af met de bovenkant van de broodjes. Zet eventueel vast met een prikker.

Ingrediënten voor 4 personen

Voedingswaarde (per persoon/stuk)