Tempura garnalen
Maak zelf knapperige tempura garnalen met romige miso-mayo en wakame salade. Makkelijk recept voor gepaneerde garnalen met Japanse twist!
Ingrediënten voor 4 personen
Ingrediënten voor 4 personen
- 500 gr grote rauwe garnalen
- 75 gr edamame/soja boontjes voorgekookt/ontdooid
- 125 gr zeewiersalade
- 6 radijsjes
- 1 el limoensap
- 150 gr bloem
- 1,5 el maizena
- 4 el panko Japans broodkruim
- 1,5 el misopasta
- 4 el mayonaise
- 1,5 + 1,5 tl sesamolie
- 2,5 el sojasaus
- 200 ml bruiswater ijskoud
- 1 ijsklontje
- 1 l zonnebloemolie of arachideolie om te frituren
- peper en zout
Zo maak je het
- Meng de miso met de mayonaise en 1,5 theelepel sesamolie tot een romige dip. Zet apart in de koelkast tot gebruik. Tip: mocht je nog sesamzaadjes in huis hebben, strooi deze er dan overheen.
- Meng in een klein kommetje de 1 eetlepel sojasaus met limoensap en 1,5 theelepel sesamolie. Snijd de radijsjes in flinterdunne plakjes. Meng de zeewiersalade, radijs en edamame-boontjes in een kom en sprenkel de dressing eroverheen. Zet de salade apart.
- Pel de garnalen; laat het staartje eraan zitten. Maak de garnalen schoon (je kunt ze ook al schoongemaakt kopen) en dep ze goed droog met keukenpapier. Tip: wil je dat de garnalen niet opkrullen tijdens het frituren? Kerf ze dan om de 0,5-1 centimeter aan de boven en onderkant over de breedte in met een scherp mesje (niet helemaal doorsnijden!). Druk ze daarna met je handen lichtjes plat.
- Vul een zware pan (bijvoorbeeld een stoofpan) met zonnebloemolie of arachideolie tot 180 graden. Je kunt hier natuurlijk ook een frituurpan voor gebruiken.
- Meng ondertussen in een kom de bloem en maizena met elkaar, roer de panko en 1,5 eetlepel sojasaus erdoor. Hak 1 ijsklontje in stukjes tot gruis (dit kun je het makkelijkst in een plastic zakje doen) en roer dit samen met het bruiswater snel door het beslag. Het ijsklontje en ijskoude bruiswater zorgen voor extra knapperigheid. Let op: roer niet te lang; het beslag hoeft niet glad te worden.
- Dip de garnalen in het beslag zodat ze geheel bedekt zijn, laat ze voorzichtig in de olie vallen en frituur ze direct in circa 2-3 minuten krokant in de hete olie. Frituur ze niet allemaal tegelijk. Check goed of ze niet aan elkaar vastplakken in de pan; je kunt ze voorzichtig met een schuimspaan van elkaar losmaken. Let op: laat de garnalen nooit van te hoog bovenaf in de hete olie vallen. Houd ze vlak boven het olieoppervlak met een tang of op een schuimspaan en laat ze dan rustig in de olie glijden. Zo voorkom je spetteren en verbrandingsgevaar.
- Schep de tempura garnalen met een schuimspaan uit de olie. Laat uitlekken op keukenpapier en bestrooi direct met wat zout.
- Serveer de tempura garnalen met de miso-mayo en de frisse zeewiersalade.
De voedingswaarden op deze website worden automatisch berekend en dienen daarom uitsluitend als indicatie.