Carpaccio rolletjes met citroen ricotta
Zoek je een makkelijk voorgerecht voor kerst? Zoek niet verder, deze carpaccio rolletjes met ricotta zijn superlekker en makkelijk te maken.
Ingrediënten voor 4 personen
personen
Ingrediënten voor 4 pers.
- 300 gr carpaccio
- 200 gr ricotta
- 40 gr rucola
- Rasp van 1 bio citroen
- 4 el pesto
- 40 gr pijnboompitjes
- 30 gr Parmezaan
- 1 tl (citroen)azijn
- Peper en zout
- Olijfolie
Zo maak je het
- Breng de rucola op smaak met een klein beetje olijfolie, een klein beetje citroenazijn en wat peper en zout.
- Meng de ricotta met de rasp (alleen het gele gedeelte) van de citroen en wat peper en zout.
- Rooster de pijnboompitjes kort in een droge koekenpan.
- Neem 2 plakjes carpaccio en leg ze deels over elkaar. Verdeel wat van de ricotta over het midden van plakjes en rol ze op. Leg ze op een mooi bordje. Ga zo door totdat je alle carpaccio gerold hebt. Serveer 3 rolletjes per persoon.
- Verdeel een beetje rucola en wat pijnboompitjes over de carpaccio rolletjes,
- Garneer de carpaccio rolletjes met een eetlepel pesto en wat geschaafde Parmezaan.
- Serveer meteen. PS Je kan de rolletjes wel een paar uur van tevoren vullen en de pijnboompitjes alvast roosteren. Het opmaken zou ik a la minute doen.
De voedingswaarden op deze website worden automatisch berekend en dienen daarom uitsluitend als indicatie.