Bitterkoekjescake
Deze bitterkoekjescake is smeuïg, luchtig en vol nostalgie. Met amandelmeel en een vleugje Amaretto, perfect bij koffie of thee.
Ingrediënten voor 10 personen
personen
Ingrediënten voor 10 personen
- 200 gr roomboter kamertemperatuur
- 175 gr lichtbruine basterdsuiker
- 4 eieren
- 150 gr zelfrijzend bakmeel
- 100 gr amandelmeel
- 150 gr bitterkoekjes gekocht of zelfgemaakt
- 25 ml Amaretto
- Snuf zout
- poedersuiker ter garnering
Benodigdheden
Zo maak je het
- Verwarm de oven voor op 170 graden (boven- en onderwarmte).
- Breek de bitterkoekjes in stukjes en giet de Amaretto eroverheen. Voor een alcoholvrije versie kan je dit ook achterwege laten.
- Klop de roomboter met de lichtbruine basterdsuiker licht en luchtig.
- Mix één voor één de eieren door het beslag.
- Voeg het zelfrijzend bakmeel, het amandelmeel en een snuf zout toe en mix het nog even kort door elkaar. Spatel de bitterkoekjes erdoorheen.
- Vet de tulbandvorm goed in met bakspray en verdeel het beslag over de vorm.
- Bak de bitterkoekjescake ongeveer 45 minuten in de oven (bij sommige ovens duurt het wat langer). Test hem dus na 45 minuten even: hij is klaar als een satéprikker er schoon en droog uit komt. Laat afkoelen en bestrooi met een beetje poedersuiker.
De voedingswaarden op deze website worden automatisch berekend en dienen daarom uitsluitend als indicatie.