Open lasagne met paddenstoelen en truffel
Deze snelle open lasagne met paddenstoelen en ricotta kan je heel goed serveren als vega gerecht tijdens kerst. Of gewoon op een normale dag.
Ingrediënten voor 4 personen
Ingrediënten voor 4 personen
- 8 verse lasagne vellen
- 750 gr gemengde paddenstoelen
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 500 gr ricotta
- 50 gr Grana Padano of Parmezaanse kaas plus extra om te garneren
- 2 takjes verse tijm
- 2 el truffelpesto
- Peper en zout
- Olijfolie
Zo maak je het
- Meng de ricotta met de geraspte kaas en breng deze op smaak met peper en zout.
- Pel en snipper de ui en hak de knoflook fijn en fruit dit aan in iets olijfolie.
- Maak de paddenstoelen schoon en snijd ze in stukken. Voeg ze samen met de blaadjes van 1 takje tijm bij de uien en bak mee. Voeg op het laatst de truffelpesto toe en roer even om. Breng de paddenstoelen op smaak met peper en zout.
- Kook de lasagnevellen gaar in ruim water met zout zoals op de verpakking vermeld staat (ongeveer 4 minuten). Laat uitlekken.
- We gaan nu de open lasagne opbouwen. Begin met een vel lasagne. Leg daarop een flinke lepel van de ricotta en verdeel daarover wat paddenstoelen. Herhaal deze stappen nogmaals. Je eindigt met een laagje paddenstoelen.
- Garneer de paddenstoelen lasagne met wat verse tijm en extra kaas en serveer meteen.
Voedingswaarde (per persoon/stuk)
Calorieën: 352kcalKoolhydraten: 21gEiwit: 23gVet: 21gVerzadigd vet: 12gVezels: 5gSuiker: 6g
De voedingswaarden op deze website worden automatisch berekend en dienen daarom uitsluitend als indicatie.