Lasagne met truffel recept

Open lasagne met paddenstoelen en truffel

Deze open lasagne met paddenstoelen en ricotta kan je heel goed serveren als vega hoofdgerecht (of tussengerecht) tijdens het kerstdiner. Maar hij is ook prima voor een gewone doordeweekse woensdag. Ja echt! Het ziet er allemaal heel fancy en chique uit. De grap is dat het eigenlijk supersimpel is. Kijk daar houden wij van. Dit gerecht is niets meer dan pasta koken, paddenstoelen bakken en ricotta mengen met Grana Padano. Kind kan de was doen. En groot voordeel, je hebt geen oventijd, dus je kan binnen 20 minuten aan tafel! I-de-aal!

Hoe wordt kaas gemaakt?

De truffel maakt het natuurlijk extra speciaal. We gebruiken hiervoor een truffelpesto, deze is een stuk betaalbaarder en gewoon in de supermarkt of deli te koop. Qua vulling mengen we ricotta met Grana Padano. Deze kaas barst van de smaak en geeft een lekkere hartige touch aan de iets neutrale smaak van ricotta. Grana Padano wordt gemaakt in de Po River Valley. Alleen de melk van koeien uit deze regio mogen gebruikt worden voor Grana Padano. Iedere kaas wordt op dezelfde manier gemaakt. Het begint met verse rauwe melk, dit wordt gedeeltelijk afgeroomd. Dit wordt samen met de wei verhit in koperen ketels.  Dan wordt er stremsel toegevoegd, zodat er wrongel ontstaat. Vervolgens wordt de kaas gevormd in een mal, elk wiel wordt onder een zwaar voorwerp gelegd zodat het de juiste vorm krijgt. Daarna krijg de kaas haar keurmerk en wordt er een soort Track & Trace ID in gegraveerd. Daarna vindt het pekelen plaats, de kazen liggen 14 tot 30 dagen in een pekelbad. Vervolgens worden ze ter drogen gelegd in een warme kamer. En daarna begint het belangrijkste het rijpingsproces, in een speciaal rijpingsmagazijn worden de kazen 9 tot meer dan 20 maanden gerijpt. Dit is het in een notendop. Er komt natuurlijk heel veel precisie en Italiaanse liefde bij kijken.

Lasagne met truffel recept
Grana padano kaas
Nieuwsbrief icoon

De nieuwste recepten in je inbox?

We verwelkomen je graag in de Uit Paulines Keuken familie. Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang twee keer per week (helemaal gratis!) de allerlekkerste recepten, kooktips & meer van ons in je inbox.

Ja, dat wil ik!

Ingrediënten voor 4 personen

  • 8 verse lasagne vellen
  • 750 gr gemengde paddenstoelen
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 500 gr ricotta
  • 50 gr Grana Padano (plus extra om te garneren)
  • 2 takjes verse tijm
  • 2 el truffelpesto
  • Peper en zoiut
  • Olijfolie

Zo maak je het

  1. Meng de ricotta met de geraspte Grana Padano en breng deze op smaak met peper en zout.

  2. Pel en snipper de ui en hak de knoflook fijn en fruit dit aan in iets olijfolie.

  3. Maak de paddenstoelen schoon en snijd ze in stukken. Voeg ze samen met de blaadjes van 1 takje tijm bij de uien en bak mee. Voeg op het laatst de truffelpesto toe en roer even om. Breng de paddenstoelen op smaak met peper en zout.

  4. Kook de lasagnevellen gaar in ruim water met zout zoals op de verpakking vermeld staat (ongeveer 4 minuten). Laat uitlekken.

  5. We gaan nu de open lasagne opbouwen. Begin met een vel lasagne. Leg daarop een flinke lepel van de ricotta en verdeel daarover wat paddenstoelen. Herhaal deze stappen nogmaals. Je eindigt met een laagje paddenstoelen.

  6. Garneer de paddenstoelen lasagne met wat verse tijm en extra Grana Padano en serveer meteen.

Recept open lasagne met paddenstoelen
Recept open lasagne
Open lasagne met paddenstoelen

Dit bericht is in samenwerking met Grana Padano, lees mijn disclaimer.

Wat vind jij van dit recept?

3.7 (47 stemmen)
Pauline"

Geschreven door:

Pauline

Pauline (oprichtster van Uit Paulines Keuken) is een groot liefhebber van koken, goede koffie, lokale marktjes bezoeken en het verzamelen van kookboeken. Haar passie voor eten vormt de rode draad in haar leven. Ze begint haar dag graag met een lekker ontbijt én een kop koffie, en ze kan de hele dag nadenken over wat er 's avonds op het menu staat.
More About Us

Dit recept bewaren?

Klik op ‘bewaar’ en sla het recept op in je lijst met favorieten.

Tags

Lasagne recepten Makkelijke recepten Pasta recepten Snelle recepten Paddenstoelen Italiaanse recepten Kerst Vegetarische recepten Herfst recepten Winter recepten Hoofdgerecht

Log in of maak een account aan

Om favorieten op te slaan moet je ingelogd zijn.

Registreer of log in

Wil je geen recept missen?

Meld je dan gratis aan voor onze nieuwsbrief.

Schrijf je in