Noedelsalade met currydressing
Lekkere snelle noedelsalade met sinaasappel en een pittige dressing gemaakt van currypasta. Ga jij dit noedelrecept proberen?
Ingrediënten voor 4 personen
Ingrediënten voor 4 personen
- 150 gr rijstnoedels Fairtrade Original
- 250 gr gerookte kipfilet
- 3 bospeentjes
- 10 radijsjes
- 250 gr peultjes
- 100 gr gemengde salade
- 3 sinaasappels
- 2 el Thaise Gele Curry kruidenpasta Fairtrade Original
- 3 el kokosmelk Fairtrade Original
- Peper en zout
Zo maak je het
- Bereid de noedels zoals aangegeven op de verpakking. Spoel ze af onder koud water zodat ze niet aan elkaar gaan kleven.
- Kook de peultjes in een pan met gezouten water in 3 minuten beetgaar. Maak ondertussen de wortels en radijsjes schoon en snijd ze in plakjes.
- Roer de currypasta in een kommetje los met het sap van een halve sinaasappel en de kokosmelk. Breng eventueel verder op smaak met peper en zout. Haal de schil van de overige sinaasappels en snijd het vruchtvlees in partjes. Tip: bewaar de overgebleven currypasta in de koelkast. Het blijft een paar dagen houdbaar. De kokosmelk kun je eventueel invriezen.
- Meng op een mooie schaal de noedels door de gemengde sla, plakjes wortel en radijsjes. Snijd de kip in plakjes en schep samen met de sinaasappelpartjes door de salade. Schenk de currydressing over de salade.
De voedingswaarden op deze website worden automatisch berekend en dienen daarom uitsluitend als indicatie.