Noedelsalade met currydressing

Noedelsalade met currydressing

Deze lekkere snelle noedelsalade maak je in een handomdraai. Groenten snijden, peultjes kort koken en de currydressing maken. Hiervoor gebruikten we de Thaise gele curry kruidenpasta van Fairtrade Original. Super gemakkelijk! Door de currypasta te mengen met wat kokosmelk en sap van de sinaasappel maak je heel snel van een gewone salade iets speciaals. Wil je dit recept vegetarisch maken? Gebruik dan vegetarische kipstukjes of bak tempeh rondom bruin in een koekenpan. Wat ook heel lekker is, is gerookte tofu, dit kun je kopen in een biologische supermarkt.

Thaise gele curry kruidenpasta

We hebben standaard een aantal kruidenpasta’s van Fairtrade Original in de voorraadkast staan. Ze zijn ontzettend handig in gebruik en je kunt er heerlijk en veelzijdig mee koken. Je maakt in een handomdraai een gele, groene of rode curry, maar je kunt het dus ook gebruiken in deze noedelsalade met sinaasappel en er een heerlijke, snelle dressing mee maken. De Thaise curry kruidenpasta wordt gemaakt van de pepers van boerin Khun Orapin uit Thailand. Zij verbouwt de pepers en kiest zorgvuldig de beste en mooiste rode pepers voor in de kruidenpasta. Daar worden nog heerlijke andere specerijen aan toegevoegd, zoals citroengras, kurkuma, kardemom, gember en meer. De kruidenpasta wordt in Thailand geproduceerd en er worden geen gekke ingrediënten aan toegevoegd. Lekker puur dus. De kruidenpasta’s koop je heel gemakkelijk in de supermarkt. Nog makkelijker? Zet alle ingrediënten voor dit recept met 1 druk op de knop in jouw online boodschappenmandje.

Noedelsalade met currydressing
Noedelsalade met currydressing

Bestel nu!

Lekker makkelijk! Is het antwoord op de vraag: wat eten we vandaag? Met heel veel inspiratie voor het avondeten. Het boek bevat meer dan 100 simpele en snelle recepten voor elke dag. Recepten met max. 10 ingrediënten die je gewoon in de supermarkt kan kopen.

Bekijk hier

Ingrediënten voor 4 personen

Zo maak je het

  1. Bereid de noedels zoals aangegeven op de verpakking. Spoel ze af onder koud water zodat ze niet aan elkaar gaan kleven.

  2. Kook de peultjes in een pan met gezouten water in 3 minuten beetgaar. Maak ondertussen de wortels en radijsjes schoon en snijd ze in plakjes.

  3. Roer de currypasta in een kommetje los met het sap van een halve sinaasappel en de kokosmelk. Breng eventueel verder op smaak met peper en zout. Haal de schil van de overige sinaasappels en snijd het vruchtvlees in partjes. Tip: bewaar de overgebleven currypasta in de koelkast. Het blijft een paar dagen houdbaar. De kokosmelk kun je eventueel invriezen.

  4. Meng op een mooie schaal de noedels door de gemengde sla, plakjes wortel en radijsjes. Snijd de kip in plakjes en schep samen met de sinaasappelpartjes door de salade. Schenk de currydressing over de salade.

Noedelsalade met currydressing
Noedelsalade met currydressing

Tags

Makkelijke recepten Snelle recepten Kip Noedels Aziatische recepten Notenvrije recepten Vlees recepten Lente recepten Zomer recepten Hoofdgerecht Lunch Salades

Wat vind jij van dit recept?

4.1 (13 stemmen)

25 mei 2022


Was het lekker? Of heb je een vraag? Laat het vooral weten via Instagram of Facebook. Heb je dit gemaakt, deel het dan met de #UITPAULINESKEUKEN. Vind ik superleuk!


Log in of maak een account aan

Om favorieten op te slaan moet je ingelogd zijn.

Registeer of log in

Wil je geen recept missen?

Meld je dan gratis aan voor onze nieuwsbrief.

Schrijf je in