Zet een pan met een dikke bodem op het vuur. Doe de olijfolie in de pan en voeg de ui, knoflook en bleekselderij toe. Bak de groenten 5 minuten op heel laag vuur.

Snijd de courgette in blokjes. Voeg samen met de sperzieboontjes toe aan de uien. Zet het vuur wat hoger en bak 2-3 minuten mee.

Giet de bouillon langs de rand in de pan. Doe de pasta er bij en kook de pasta in 15 minuten beetgaar. Voeg dan de tuinerwten toe en warm door.

Meng de geraspte schil van de citroen en het sap door de minestrone. En breng de soep op smaak met zout en peper. Hak de blaadjes van de bladpeterselie grof en garneer de soep er mee. Rasp de Parmezaanse kaas over de minestrone soep of serveer apart erbij. Je kunt ook van die leuke snippers maken. Dat kun je het beste doen met een fijnschiller.

Serveer de minestrone soep met brood.